VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
 

味觉魔术师——神秘果究竟有多神秘?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-22  来源:上海辰山植物园  浏览次数:110
核心提示:揭秘味觉魔术师神秘果。
貌似不起眼的果实,却有神奇功能。吃完它,立即吃一口柠檬,嘴里的酸柠檬变得清甜,感觉像在吃柚子。在辰山植物园的展览温室内就有数棵神秘果,长着可爱的红色小果,有几株则开出了淡雅的花朵。


【小编试吃】

”神秘果”究竟有多神秘?小编先尝了一口柠檬,新鲜的酸柠檬奇酸无比,接着放一颗“神秘果”入口咀嚼。“神秘果”几乎没果肉,核大,嚼烂果皮后,感觉有点酸。吃完后,再咬一口柠檬,这时,酸柠檬仅仅有一丝丝的酸味,更多的是清甜的感觉,加上果肉爽脆,感觉不像吃柠檬,更像吃柚子。

 

小编邀请游客尝了神秘果后试吃柠檬,他们连声称奇:“真神奇,柠檬变甜了。”

【揭开奥秘】

”神秘果”为何神秘?“神秘果”属山榄科的常绿灌木,原产于非洲,土著利用它来调节食物的味道。它能使酸面包变得甜而可口,能改变酸棕榈酒,使它变得香醇可口。


“神秘果”为什么能改变味觉呢?科学家曾对这种果实进行了化学分析,并分离出一种改变食物味道的糖蛋白——“神秘果素”。这种物质本身并不甜,可是它的溶液能对舌头上的味蕾感受器发生作用。原来,我们舌头上有许多味蕾,能分别感觉酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了“神秘果”以后,舌头上的其它感受器暂时被麻痹,而那些对甜味敏感的味蕾感受器却被兴奋、活跃起来了。“神秘果”中这种糖蛋白的作用并不是永久性的,少则半小时,多则两小时,以后就会失效。糖蛋白的作用并不能改变食物本身的酸味,只能起到改变舌头上味觉的作用。

 

神秘果可生食、制果汁,居然还可以做神秘果冰棒,很逼格有没有?叶子是一种纯天然的植物味精,不但百搭任何煲炖汤和火锅,面食汤底,使汤鲜甜美味,有营养还能用来制作各种风味的卤味。小编好想尝一下~

 

20世纪60年代,周恩来总理到西非访问时,加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后,神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物,不管是在西非各国还是我国,都受到保护,禁止出口,珍贵程度堪比大熊猫啊!

编辑:songjiajie2010

 
[ 网刊订阅 ]  [ 检验技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
推荐图文
推荐检验技术
点击排行
检验技术