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怎样预防霉菌毒素?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-06 16:44 - 解决时间 2008-09-08 20:27
怎样预防霉菌毒素?
7307 次关注     提问者: ed  
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大家都知道,潮湿的气候最容易长霉,粮食储存的时候如果不够干燥,就很容易感染霉菌。在我国长江以南的华东、中南、西南广大地区,温度又高,湿度又大,特别是在梅雨季节,十分适合霉菌产毒。所以,农民朋友们在收获粮食和花生后一定要做好干燥、防潮工作。如果有发霉的粮食和花生,一定不要用来喂猪和鸡等家牲畜,因为这些动物也怕毒素,而且能把毒素存在身体里,将来吃肉的时候还是会害了我们自己。   花生最容易长黄曲霉毒素,它最好带壳储存在干燥的地方。如果存入的时间比较长,要经常进行晾晒。一旦发现发霉的花生,要立即扔掉,以防污染其他的花生。发霉的花生一定不能食用,如果放过嘴里之后发现有霉味,要马上吐掉。
  当然,如果发霉的情况很轻微,也可以通过一些方法去掉一部分毒素。比如说,稻米污染黄曲霉菌之后产生的毒素主要存在米糠层里。所以对于轻度发霉的大米,可以在淘米时反复加水搓洗,直到水清为止,这样可以除去大部分的黄曲霉毒素。当然,这时个大米中营养物质的损失也不小,如果可能的话,最好还是不吃。
  糯米在制成糯米粉的加工过程中,如果遇到阴雨天,不能及时晒干,时间一长,就会被真菌污染。但是,这种污染在表面看不出来,只有在加热煮熟时才显出红色来。吃了这种汤团,一定会产生中毒反应。中毒的人会感到恶心、胃痛、呕吐、心跳加快,中毒严重者甚至出现抽搐、体克等现象。因此糯米及其制品一旦发红,只能扔掉,绝对禁止食用和做饲料。此外,长有黑斑的红薯,腐烂的生姜,发红变味的甘蔗等,都是霉菌捣乱的结果。这些食品中含有剧毒,一定不能再吃了。
  回答者: 那年的火   2008-09-08 20:27   


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