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香辣猪扒怎么做好吃啊?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-12-29 14:30 - 解决时间 2008-12-29 14:37
香辣猪扒怎么做好吃啊?
6959 次关注     提问者: 海灵  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
材料:猪扒6 块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉三汤匙;
献汁:糖1 茶匙、生粉少许、水适量;

做法:

1. 猪扒洗净,加盐及半茶匙黑椒粉拌匀,猪扒两面扑上面粉。

2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。

3. 洋葱洗净切条。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。

4. 油烧热放入洋葱炒香,加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉,猪扒及葱段炒匀,浇汁上碟

香辣猪扒

用料:
猪扒300克。
腌料:
酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,椰汁半汤匙小鸡蛋半只,生粉1汤匙。
做法:
1、猪扒洗净,抹干水拍松,加腌料腌半小时。

2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,取起切小件或原件上碟。

通心粉猪扒
用料:
通心粉或螺壳粉1/3杯,元骨猪扒2件,青豆1汤匙,鸡汤1杯。
腌料:
鲜酱油1茶匙,糖1/4茶匙,盐1用茶匙,生粉1茶匙,油1汤匙。

做法:
1.通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟,熄火局5分钟捞起。

2.猪扒洗净抹干水,用刀拍松,加腌料腌20分钟,下油煎熟,铲起切小件。

3.把鸡汤煲滚,放下通心粉。青豆煲滚,下少许盐调味,倒入碗内,放下猪扒即成。
说明:

猪扒要买薄身无骨的较适宜,俗称“肉眼扒”,煎熟切小件,使小孩子容易咀嚼。

香酥猪扒和黑椒猪扒的做法 :

步骤一: 要用里脊肉,切成一公分半厚的大片。

步骤二: 用刀背反复剁肉的两面,使肉质松软,吃起来就会太硬也不会塞牙了,这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。

步骤三: 在肉的两面撒匀盐,做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉,盐要少一些,因为后面还要加酱油。

步骤四: 要做香酥猪扒的肉浸一下淀粉液。更好吃的做法是:在肉的两面拍满干淀粉,然后在蛋清液里浸一下。

步骤五: 浸过淀粉的肉放在盘上里,两面拍满面包屑,注意用手轻压一下,使面包屑沾得结实些。

步骤六: 先来香酥猪扒,平底锅里放油烧热,不要太热啊。把猪扒放进去,煎到一面发硬上,翻转另一面煎至发白,再翻转,煎到两黄金黄即可。吃的时候可以切成小块,也可以一大块,在上面浇上蕃茄辣酱。

步骤七: 再来做黑椒猪扒,把猪扒放在油里煎到两面微黄时,放酱油和糖,翻转一次即可。做猪扒时火不能太大,不要把表面烧糊了里面还夹生;但也不要火太小,肉会烧的太硬且老。火候是需要经验的。
[我来评论]   回答者: Emp.   2008-12-29 14:37   
提问者对答案的评价:
感谢shengtangsw


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