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酥皮蛋挞怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-05-14 14:30 - 解决时间 2009-05-14 16:34
酥皮蛋挞怎么做?
7910 次关注     提问者: jnn  
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一步一步图解酥皮蛋挞的美味做法
材料:中筋面粉180g;植物黄油120g;糖粉10g;盐一小匙;冰水适量;牛奶250g;全蛋一个;蛋黄两个;糖适量
  做法   

面粉加植物黄油边把黄油戳碎边和面粉拌匀,直到黄油全部变成花生米大小的粒,加入冰水(大概50ml左右)搅拌均匀称量面粉和黄油

用勺边戳便搅拌


准备冰水
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一点点加入并搅拌到如图的样子
保鲜袋中均匀的撒一层面粉,把搅拌好的面粉放入保鲜袋中,捏成团,放在铺好保鲜袋并撒上面粉的案板上,覆盖上保鲜袋,擀开成大片  

保鲜袋够大,我就直接把案板套在保鲜袋里面了,然后在上面撒上面粉
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倒入保鲜袋后,轻轻捏成团
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把捏好的面团放在案板上
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盖上一层保鲜袋,擀开成大片
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碗中加入牛奶,鸡蛋和蛋黄,糖(喜欢甜的就多放点,怕胖的就少放点)搅拌均匀后过筛
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新买来的分蛋器也来露个脸
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加糖
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把馅分放入面皮里面,8、9分满即可
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中层烤大约10分钟,到面皮边上上色后,调整温度到170度,关上管,移到烤箱下层,继续烤15到20分钟即可
出炉咯
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  回答者: yanran0603   2009-05-14 16:34   


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