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酵素概念最近很火,但没找到理论依据,酵素的作用机理是什么?

已解决 悬赏分:20 提问时间 2014-06-17 08:32 - 解决时间 2014-07-02 08:57
 学术上酵素是指酶,酵素产品又不是酶产品,再说酶是蛋白质,进入消化道被分解,到了肠道时已变成氨基酸和短肽了,酵素产品抗氧化和减肥的理论依据是什么呢?请赐教!
23981 次关注     提问者: yumopapa  
  支持(4)  |   反对(0) 最佳答案
 酵素原本是指水果加糖后经酶解发酵得到的产物,富含各类维生素、矿物质、膳食纤维、以及各类活性酶和活性小分子肽。减肥的主要是膳食纤维,特别是水溶性的,经常饮用会有助于体内有毒物质的排除,以及润肠通便等功效,也就可以达到减肥的效果。现在市售的酵素主要有两种,一种是现场制作的,就是把各种水果和糖加在一起,密封发酵一下,想做的完全可以在家里自己制备;第二种是粉状或者液体状,冲饮或者直接服用的,这类都是企业自行调配的,一般不会是发酵后产物的干燥复水产物,大部分是添加膳食纤维,低聚糖,大豆肽,果味香精,甜味剂,酸味剂,酵母提取物等一些成分的复配物,有些会特别添加一些减肥因子,例如左旋肉碱什么的。
  回答者: yuzhang7753   2014-07-01 07:49   
提问者对答案的评价:
谢谢您的回答,也谢谢其他各位的回复!


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