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省局关于印发《乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)》的通知(黑食药监规〔2017〕26号)

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放大字体  缩小字体 2017-07-21 08:51:50  来源:黑龙江省食品药品监督管理局  浏览次数:3576
核心提示:为推动乳制品生产企业建立和完善食品安全追溯体系,规范食品安全追溯信息记录,根据《食品安全法》第四十二条的规定,黑龙江省食品药品监督管理局制定了《乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)》,乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)适用范围包括乳制品生产企业建立食品安全追溯体系所需的信息记录。
发布单位
黑龙江省食品药品监督管理局
黑龙江省食品药品监督管理局
发布文号 黑食药监规〔2017〕26号
发布日期 2017-07-19 生效日期 2017-07-19
有效性状态 废止日期 暂无
属性 专业属性 规范规程
备注 http://www.hljfda.gov.cn/sp/11904.jhtml
各市(地)、绥芬河市、抚远市食品药品监督管理局(食品药品监督管理部门)、省农垦总局质量技术监督局:
 
  为推动乳制品生产企业建立和完善食品安全追溯体系,规范食品安全追溯信息记录,根据《食品安全法》第四十二条的规定,省局制定了《乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)》,现予印发。
 
  各地要督促指导本行政区域内的乳制品生产企业结合实际,真实、及时、准确、有效记录生产经营过程的信息,建立和完善乳制品生产企业食品安全追溯体系,实现乳制品生产全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询。
 
  联系人:王其良,电话:0451-88313136。
 
  黑龙江省食品药品监督管理局
 
  2017年7月19日
 
  乳制品生产企业食品安全追溯信息记录规范(试行)
 
  一、规范说明
 
  适用范围:乳制品生产企业建立食品安全追溯体系所需的信息记录。
 
  乳制品包括:液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、乳清粉);其他乳制品(炼乳、奶油、稀奶油、无水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品)等。
 
  本规范记录信息包括生鲜乳信息、原辅材料管理、生产过程控制、成品管理、销售管理、风险信息管理、产品召回等主要内容。乳制品生产企业要对原料来源、生产全过程的关键工序、关键参数、关键操作人员、销售去向进行如实记录,确保记录真实、可靠,所有环节可有效追溯。相关企业可结合生产情况和保障乳制品质量安全需要,调整或增加记录内容。鼓励企业采用信息化手段采集、留存生产经营记录。(见附件)
 
  二、记录信息
 
  (一)生鲜乳信息
 
  1. 奶源情况。
 
  牧场名称及规模信息、质量协议。
 
  2. 源奶运输信息。
 
  运输车辆牌号、司机姓名、温度、同批次鲜奶奶量、运输车辆进厂时间、接收人、检验记录、贮存温度、留样记录。
 
  (二)原辅材料管理信息
 
  1. 食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品基本信息。
 
  供应商资质审核记录、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品名称、规格、生产日期及批号、保质期、进货数量、进货日期。
 
  2. 进货查验信息。
 
  索证索票、检验结果(报告)、检验时间和检验人、复核人、验收记录。
 
  3. 采购信息。
 
  采购负责人、采购订单信息。
 
  4. 使用信息。
 
  食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品台账、出入库时间、发放人、领取人、数量。
 
  5. 保管信息。
 
  库房温度及湿度记录、留样记录。
 
  (三)生产加工信息
 
  1. 生产操作信息。
 
  产品名称、生产数量、生产工序开始、结束时间、生产工序操作人及复核人,使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、数量、批号、生产厂家、相关生产操作或活动、工艺参数及控制范围。
 
  2. 生产条件信息。
 
  生产和包装车间环境监测记录(温度、湿度、压差)、生产过程检测记录、设备状态记录、清洁(消毒)记录、清场记录、CIP清洗记录、关键控制点记录、关键设备维护保养及检修记录。
 
  3. 包装环节记录。
 
  包装设备、包装时间、操作人及复核人、金属异物检测、密封性测试、外观检查记录。
 
  (四)成品管理信息
 
  1. 产品生产信息。
 
  产品名称、生产日期及批号、保质期、生产班次、生产数量(取样、留样、入库、不合格品数量)、分装机编号、操作人及审核人。
 
  2. 成品检验信息。
 
  产品名称、规格、生产日期及批号、检验日期、检验方法、检验原始记录、检验报告、检验报告编号、检验设备、检验人员、样品处置情况。
 
  3. 产品留样信息。
 
  产品名称、规格、生产日期、批号、留样数量、留样样品完整情况检查、留样储存条件检查记录。
 
  4. 产品放行信息。
 
  产品名称、规格、生产日期及批号、生产数量、检验情况、放行人。
 
  5. 产品仓储信息。
 
  产品名称、规格、生产日期及批号、入库时间、入库数量、交接记录。
 
  6. 产品发货信息。
 
  产品名称、规格、生产日期及批号、出库时间、出库数量、发往单位。
 
  (五)销售管理信息
 
  产品名称、规格、生产日期及批号、数量、销售去向。
 
  (六)风险信息收集
 
  1. 消费者投诉信息记录。
 
  投诉人姓名、联系方式、投诉时间、投诉方式、投诉内容、解决措施、记录人。
 
  2. 风险产品处置记录。
 
  风险原因、处置措施、处置结果。
 
  3. 追溯演习信息。
 
  开展追溯演练。
 
  (七)产品召回信息
 
  产品名称、商标、规格、生产日期、批次、召回数量、召回区域和地点、召回原因、召回等级、召回实施情况、召回公布情况、处置情况、召回效果、召回工作负责人、开展召回演练。
 
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