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第一章 绪论

第二章 细菌（1,2,3,4）

第三章 酵母菌

第四章 霉菌

第五章 放线菌

第六章 病毒

第七章 微生物的营养和培养基

第八章 微生物的生长及其控制

第九章 微生物的遗传与变异

第十章 微生物的新陈代谢

第十一章 微生物的生态

第十二章 微生物的分类

第十三章 微生物与食品腐败变质

第十四章 微生物在食品制造中的作用