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基础实验部分：

实验一 容量仪器的校正

实验二 食品中还原糖的测定

实验三 食品中蛋白质的测定

实验四 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

实验五 食品中总砷与无机砷的测定

实验六 食品中挥发性盐基氮的测定

自选实验部分：

实验一 水分活度的测定

实验二 食品中水分的测定

实验三 食品中灰分的测定

实验四 食品中脂肪的测定

实验五 食品中蔗糖的测定

实验六 食品中淀粉的测定

实验七 植物类食品中粗纤维的测定

实验八 食品中总酸的测定

实验九 食品中亚硫酸盐的测定

实验十 抗坏血酸的测定

实验十一 食品中锡的测定

实验十二 食用植物油卫生标准的分析方法

提高实验部分：

实验一 酶联免疫法测定对虾中的氯霉素

实验二 新鲜蔬菜中胡萝卜素含量的测定

实验三 蔬菜农药残留快速测定

实验四 内标法分析低度大曲酒中的杂质

实验守则部分：

附录一 食品卫生检验方法理化部分总则

附录二 常规容量仪器使用注意事项

附录三 实验守则

附录四 实验室安全守则

模拟实验动画部分：

四分法取样

双套回转取样管

液体样品取样法

鱼干水分活性的测定

牛奶中还原糖的测定－直接滴定法

食品中蛋白质的测定－半微量凯氏定氮法

午餐肉中亚硝酸盐的测定－比色法

食品添加剂中砷的测定－砷斑法

鱼肉中挥发性盐基氮的测定－微量扩散法

仪器组装动画部分：

化学仪器组合

水蒸气蒸馏装置