近来，糖价一路狂飙。2月6日，河南郑州商品交易所白糖的期货价格一度上扬到了每吨6000元的历史最高纪录。3月初，糖价虽有所下滑，但仍保持了每吨5800元的高位。
    为平抑市场价格，增加供给量，商务部和发改委先后组织了两次储备糖的拍卖，共计18.4万吨。然而，国内现货糖并没有随之回落，继续在高位运行，商务部等部委决定再次投放40万吨。
    据悉，目前该批40万吨原糖已经交由糖厂生产，根据加工时间推算，最迟在本月底通过电子竞价系统网上拍卖。
    糖价飙升对市场影响有多大？
    麦当劳的圆筒冰激凌、新地和脆皮圆筒三种产品已经在全国范围内上涨了0.5元。
    北京可口可乐和稻香村也相继宣布将调整产品价格。北京可口可乐公关部有关人士表示，本月底将对北京市场上的可乐价格进行微调。他说，如果依照可口可乐在成都和上海市场8％的涨幅，北京市场每罐可口可乐的上涨幅度应该在0.2元~0.5元左右。
    北京稻香村食品集团表示，稻香村的南糖、糕点、面包等食品最近将上调销售价，涨价品种占稻香村食品总量的75％左右，平均上涨5％。
    除了成本增加，糖价上涨还意味着企业内部可能会出现资金回笼缓慢、盈利减少、库存增加等情况，导致企业在各个方面都存在压力，不得不另谋出路。
    究竟是什么原因导致糖价上涨？业内人士分析认为，“糖价高烧不退主要是因为甘蔗减产、油价居高不下。”
    受去年干旱天气等因素影响，我国2005/06榨季产糖总量约为950万吨，而食糖消费总量预计为1100万吨，供需差距约为150万吨。
    除了天气因素外，全国食糖生产面积不断缩小也是食糖减产的重要原因。近年来，仅广东省种糖用地就萎缩了70％。在食糖供给总量减少的同时，国内饼干、乳制品、罐头、碳酸饮料、果汁饮料等累计产量却以每年15％的增幅递增，而全国糖用量人均消费水平也以每年5％的速度增长，这加剧了供求格局的失衡。
    一位不愿透露姓名的业内人士指出，要想从高糖价中解套，有两条路可走：
    首先是开发白糖替代品，以及低糖甚至无糖食品。从市场总体变化趋势看，人造糖和甜味剂等白糖替代品将被广泛用于点心、饮料、蜜饯等食品中，其中高果糖、玉米糖浆将挤占很大一部分白糖市场份额。
    其次是利用期货风险管理工具。尽管白糖期货在郑州商品交易所上市时间不长，运行尚不成熟，但是其“价格发现”功能已经开始显现，并与国际期货价格形成了很好的互动，白糖需求企业可以适当在期货市场做适量的保值，以缓解因白糖价格进一步上涨而带来的成本压力。
    国家有关部门试图从宏观调控层面抑制糖价飞涨，不过，这种调控能不能最终起到抑制作用还得打个问号。中国糖业协会相关负责人表示，“国家对糖价已经完全放开，其价格只能由市场自我调节。”不过，他分析，“此次白糖涨价应是短期行为，明年随着对糖业投资的加大，白糖很可能会供大于求，导致糖价下跌。”