皇上皇、致美斋，这两家广州人再熟悉不过的本地老字号，广交会上却只能以“平稳”来描述成交状况。与西方饮食和消费习惯截然不同，加上前有农副原材料价格猛飙，后有中国食品在海外遭遇各种“质量门”“安全门”困扰，“广式”特色食品出口海外之路，如上蜀道。

　　“我们做出口瞄准的只是海外华人市场。”致美斋展位负责人告诉记者。“为何不开放适合西方人口味的新酱料？”“做西餐酱料不是中国企业所长，难有竞争力。”

　　“现在不仅是华人，南美、非洲一些外国人也正在逐渐接受口味独特的‘广式’腊味，只是这个过程太缓慢。”皇上皇肉食制品厂展位负责人邓先生称，公司立足点虽在广东省内，但发展海外市场也是重要目标，不过一提到欧美市场，他就连连摇头：“欧美对食品强调HACCP（危害分析关键控制点），不但要知道原料来自哪个养猪场，还追踪它吃的什么牌子饲料，用何种兽药，这些资料我们根本无法提供。”

　　中国是“吃”的国度，但是西方高高筑起的食品安全标准，一直制约着中国食品出口增速。放眼广交会食品展区，大多是经脱水、包装等初加工的农副产品，深加工的中国特色食品不多。山东某农产品进出口公司总经理吕先生告诉记者，欧美和日本不断提高技术壁垒，国内农副产品价格又逐级走高，出口风险增加而利润减少，今年广交会有好几家农产品大企业都不来参展了。有参展商表示，利润牵引，做出口还不如转做内销。

　　一位加拿大客商对皇上皇很感兴趣，建议他们将加工厂开到加拿大，用当地原料，即可避开技术壁垒。对此皇上皇的邓先生却称，海外设厂成本高，这条路眼下很难走通。

　　“农副产品出口，只有向符合西方市场需求的深加工要利润。”一位专做菌类产品出口的参展商告诉记者，今年根据西方消费者口味开发出袋装即食产品，卖价立马升高了一倍。山东莱阳一家企业则引进真空冻干技术，为当地特色的水果及面食开发出系列“太空食品”，颇受外商青睐。广交会内，这类靠引进或开发新技术而成功例子并不少，“广式”特色食品要叫响西方市场，无疑需要借鉴其中的成功之道。