食物安全中心发言人十二月十八日表示，中心于今年一月至十一月，分别在入口、批发及零售层面抽取共一百二十六个蚝样本作化学测试，当中包括八十七个生蚝、三十四个蚝肉、五个蚝豉／烟蚝。

　　化学测试包括检测金属杂质（包括镉、铬、砷、汞及铅）、除害剂（包括滴滴涕及有机氯类）、毒素（包括麻痹性贝类毒素）、二恶英、防腐剂（包括苯甲酸及山梨酸）及抗氧化剂。

　　中心发言人说：「一百二十四个样本测试结果满意，余下两个样本发现『镉』含量超出百万分之二的法定上限，其中一个不合格的蚝肉样本已在第五期食物安全报告中公布，该样本检出『镉』含量为百万分之三点三，而另一个不合格的生蚝样本检出『镉』含量为百万分之三点五。被验出『镉』含量超标的蚝样本，在一般食用情况下，不会影响市民健康。」

　　「最近的不合格样本是从东涌一街市摊档抽取，中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有关食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。」

　　发言人说，双贝类水产如蚝类较易积存环境污染物如重金属于体内，市民应尽量保持均衡饮食，以减低从小部分食物摄取过量污染物的风险。