昨天，中国烹饪协会发布春节市场分析，近百家不同业态和规模的餐饮企业抽样调查显示，今年年夜饭的订餐费标准普遍较上一年提高了20%。与此同时，91%以上的餐饮企业在原材料采购环节建立了索证制度，对菜品的卫生、安全重视程度和保证力度全面加强。

　　据预测，今年春节期间，全国将有300多万餐饮业员工坚守服务工作岗位。在当前南方暴雪灾情没有好转，北京、广州等城市号召外来务工人员留京过年的情况下，节日期间坚守岗位的餐饮业员工数量还会有显著增加。