随着国家食品质量安全市场准入制度的建立，众多家庭式食品加工小作坊已感受到生存的危机，不少小作坊开始向小企业转型。笔者认为，在这种特定时期，不妨从以下几个方面进行尝试。

    “头脑”问题。思路决定出路，没有思路就没有出路。体制要转型，思想须“换档”，特别是要给自己一个恰当的定位，彻底突破小农意识的束缚，学会用市场的观念去认识、分析、对待转型期所遇到的问题，自觉地按市场经济规律办事。这就需要静下心来学习经济常识，了解政策信息，参加相关的专业培训，亦可向成功转型的“先行者”们讨教，通过“充电”解决“头脑”问题。应当看到，由小作坊走向小企业，在技术操作层面上并没有不可逾越的鸿沟，关键是在于思想认识问题。

    项目选择问题。正确的选项是成功的一半。在项目选择上，应遵循既有市场发展潜力，又有自身竞争优势的原则，一般应与祖业相传承或有“近亲关系”，在自己所熟知的领域内谋求发展。这样，多年形成的“一招鲜”特色既能得以宏扬光大，又可规避因盲目“变规改道”带来的潜在风险。坚守专业，在一个狭小的市场上精耕细作，小产品同样能做成大产业。像老干妈调味品、谭木匠梳子都是这样一步步由“草根”成长为大品牌的。

    人力资源问题。面对规范化、专业化、系统化的现代企业管理，在自身能力不能有力支撑的情况下，可采用“借鸡下蛋”的方式，将既有经济知识又有实战经验的能人请进门或作兼职顾问，做好战略层面的发展规划，解决好往哪里走、怎样走以及如何才能走好等一系列现实问题，最大限度地克服自身弱点，有效规避经营风险，力争在最短时间内提升自身的核心竞争能力。

    财力不足问题。可采用数家小作坊进行股份制组合，变“小船”为“大船”，集中多人的财力把企业做大，走共同成长之路。这样不仅可以突破财力瓶颈，有效解决财力不足问题，而且因为该形式产权明晰、责权利一致，“同心同德”的问题也能得到较好解决。

    组织结构设置问题。合适的组织构架是企业正常运营的保障。过去小作坊老板、伙计、账房先生集于一身的模式已与小企业的发展不相适应。在创业初期，可考虑一人主管“内部事务”，一人主管“外事活动”，一线垂直管理的形式，应遵照“简洁高效，合适为好”的原则灵活掌握。