经历了数十年不懈的积累，餐饮业迎来了扩张发展的时期，继全聚德成功上市后，俏江南、小肥羊、谭鱼头、一茶一坐、真功夫等大规模餐饮连锁经营企业都纷纷表示已经打点行装奔赴上市。

　　中国连锁经营协会主办的“第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”透露，不断赢得风险投资青睐的中国餐饮企业在谋求扩张的道路上已瞄准资本运作。行业专家介绍，达到一定规模的餐饮连锁企业越来越受到风险投资青睐，去年3月30日，味千（中国）宣布在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业；随后，上海休闲餐厅一茶一坐又宣布完成第二轮1068万美元的风险投资融资；10月25日，中式快餐连锁真功夫借助资本市场东风，获得两家风险投资商3亿元人民币投资。此时，登陆A股市场的老字号餐饮企业排头兵——全聚德给后来人以信心和希望。相关调查显示，48％的餐饮连锁企业选择筹划资本运作加快扩张，其中只有6％的企业表示自己已经打点行装奔赴上市之路。

　　对于中餐企业的上市热潮，不少专家态度冷静。他们纷纷表示，大部分企业尚欠火候，首先就表现在餐饮业的门槛低，企业的内部管理混乱，企业主素质低，对资本运作的事情有的一窍不通；其二是上市的准备时间不足，大多数餐饮企业从单店经营走向连锁正规经营的时间不超过10年，多数的餐饮企业规模化也就有6至8年时间而已。

　　对此，中国连锁经营协会会员部主任楚东建议，餐饮企业要上市应先练好内功，要进行科学的战略研发，制定清晰、有效的战略管理计划；建立长效的人才引进和培养机制；重视基础建设，尤其是规范化管理手册的制定；充分重视品牌战略，回归管理根本，打造百年品牌。