为了维护消费者的合法权益，促进饼干行业健康发展，国家质检总局组织对饼干产品质量进行国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等9个省、直辖市40家企业生产的60种产品(不涉及出口产品)，产品实物质量抽样合格率为93.1%。
此次抽查依据强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对饼干产品中的感官、水分、酸价、过氧化值、总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、铝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数以及标签等16个项目进行了检验。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是反映饼干产品受微生物污染的程度。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数超过国家标准规定的要求。
2、个别产品霉菌计数超标。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品霉菌计数超标，其中有1种产品的霉菌计数为180cfu/g，超过国家标准规定的要求。
3、个别产品铝含量超标。食品中的铝主要来自于膨松剂硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。强制性国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》规定，面制食品中铝的限量不得超过100mg/kg。抽查中有个别产品铝含量超标，其中有1种产品的铝含量为260mg/kg，超过国家标准规定的要求。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对饼干产品质量进行跟踪抽查，促使饼干行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
饼干产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及企业名单
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序号
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企业名称
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产品名称
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商标
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规格
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生产日期
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1
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上海达能饼干食品有限公司
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闲趣芝麻风味咸饼干
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达能及图形
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100g/袋
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2007-10-03
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2
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天津顶园食品有限公司
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咸酥夹心饼干（葱香奶油味）
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康师傅及图形
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240g/袋
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2007-09-12
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3
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卡夫食品(北京)有限公司
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松脆咸饼干
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乐之
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100g/包
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2007-10-02
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4
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济南达利食品有限公司
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高纤消化饼(酥性饼干)
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（图形）
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168g/袋
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2007-10-12
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5
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东莞徐记食品有限公司
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奶油味卷心酥煎饼（夹心型）
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徐福记及图形
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105g/袋
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2007-09-17
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6
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港扬食品有限公司（江苏）
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威化饼干(巧克力味)
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嘉顿及图形
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200g/袋
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2007-09-16
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7
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青岛青食有限公司
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特制钙奶饼干
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青食及图形
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225g/袋
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2007-10-09
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8
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上好佳(中国)有限公司
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上好佳威化饼干
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上好佳及字母
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80g/袋
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2007-09-28
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9
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乐天(中国)食品有限公司
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小熊饼(白巧克力夹心饼干)
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LOTTE及小熊
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49g/盒
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2007-09-28
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10
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好丽友食品有限公司（河北）
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好丽友蘑古力（巧克力味小饼干）
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好丽友及图形
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123g/盒
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2007-04-02
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注：排名不分先后。
饼干产品质量国家监督抽查质量较差的产品及企业名单
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序号
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企业名称
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产品名称
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商标
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规格
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生产日期
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主要不合格项目
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1
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涿州北方绿色巨人农业发展有限公司（河北）
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御品宫庭酥(牛奶)
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北方绿人及图形
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192g(16枚入)/盒
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2007-05-12
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菌落总数、霉菌计数
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2
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杭州诺丁食品有限公司
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御口酥饼干
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诺丁及图形
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800g/盒
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2007-09-26
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菌落总数、铝
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3
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河北省沧县乐宝食品有限公司
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奥达利巧克力夹心饼干
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沧宝及图形
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102g±5g/袋
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2007-08-17
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菌落总数、标签
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注：排名不分先后。
饼干小常识
饼干是以小麦粉（或糯米粉）为主要原料，加入（或不加入糖）油脂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工序制成的松脆食品。饼干按其加工工艺的不同可分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他共十二类。
消费者购买饼干时注意以下几点：
1、首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
2、选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时注意厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，最好是近期生产的产品。
3、质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。
4、质量好的饼干应具有特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
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