3月14日上午10：30，北京市食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华，北京市食品安全监督协调办公室监察处处长冯源，北京市工商局食品监督管理处处长冀玮，北京市食品安全监控中心副主任路勇等做客新浪嘉宾聊天室。以下为北京市食品安全监控中心副主任路勇的观点：

　　路勇：食品安全监控中心是北京市工商局和北京市食品安全办公室的一个技术支撑部门，具体来讲它的职责有几块：

　　第一，监测食品安全的信息，目前我们每天有专人对于国内外110家的和食品安全相关的网站，当然也包括新浪网，由专人进行监控，及时发现国内外食品安全的信息，这样有利于我们提高对于事件的把握能力和综合的一些评估。

　　第二，我们的重点工作是食品安全的风险评估。对于一些问题到底有什么问题，应该怎么样处置进行综合性客观的评估。

　　第三，对突发食品安全事件的技术处理。比如这里面像苏丹红事件、红鸭蛋事件，以及里边砷超标等等事件，我们也是和相关的处室配合，第一时间对北京的状况给予评估，给出客观的结论。

　　第四，对奥运食品安全的监测，对于动物性食品的涉药残留以及对奥运食品全面监控，目前是我们的重点之一。

　　第五，北京市是全国的一个学术集中的中心，具有丰富的技术资源，这些技术资源分散在各个方面，比如有科研院所、高校等等，但是如何把这些技术能够应用于北京市食品安全的保障工作，我们起到了桥梁的作用，我们和技术单位联系，他们有什么技术，我们通过我们这个平台进行转化，转化为为食品安全保障的一些可用的技术。

　　另外，我们和国外的一些机构也有广泛的联系，把他们一些先进的管理技术方面的经验，经过我们这个平台进行转化，为北京市服务。

　　这几个方面综合到一块儿，我们对食品安全在技术的支持，不仅仅是一种检测和分析，更重要的是对信息的全面把握，对事件的综合评估和对数据的综合评估。

　　我举一个去年的例子，去年曾经有媒体报道，也是境外一些媒体报道，说国内有一些鱿鱼丝类的产品砷超标严重，对人体致癌。对这个信息各个网站和媒体都进行了大量转载，但是不是这样？我们不可能根据一个报道进行判定。我们对北京市尺的鱿鱼丝进行全面的抽检和评估，里边有技术性的问题，所谓的砷超标，深是分两种，有机深和无机砷，有机砷是对人体害，无机砷对人体有害，但是这篇报道恰恰对这个没有区分，把总砷的含量当成了无机砷的含量，无机砷的含量肯定非常高，对人体非常有害。但是我们是和国外的机构以及北京的权威机构都有联系，我们联合到一块儿对北京市场不是简单进行检测，而是把砷按形态分开，发现总砷含量比较高，但是无机砷的含量非常低，对人体无害，而且也在国家强制性标准允许范围之内。这样我们就是根据这条信息，对全社会做了信息的发布，告诉老百姓有些事情并不是像你所听到的信息那样，应该客观对待，也消除了老百姓的惶恐。

　　我们是建立在学术报告成果研究的基础上，另外我们要找大量的专家对具体的事件进行评估，给出一个科学的评估，这样的信息我认为才是可信的。