昨日，得知市政管委拟对餐馆、食堂等场所产生的餐厨垃圾统一回收，并按计量收取一定费用时，部分餐厅经营者则认为可以将厨房垃圾细分后，交付统一回收渠道。餐饮业内专家认为，对一些小餐馆执行统一收费回收存在一定难度，建议政府部门加强监管。

    北京市市政管理委员会方面日前透露，市政管委、市发改委、市财政局等部门正在研究制定餐厨垃圾处理收费标准和收费办法。据了解，餐厨垃圾收费政策出台后，北京市还将加强对餐厨垃圾的收集、运输、处理的监管力度，通过公开招标和委托等方式，将餐厨垃圾交由专业企业完成。餐馆将结束多年来一直变卖或转手餐厨垃圾处理，转为付费统一回收。

    记者走访一些餐厅了解到，餐厅产生的厨房垃圾包括纸箱、食品外包装、饮料瓶、菜根、蛋皮等餐馆备餐时产生的各种垃圾以及剩饭菜组成的泔水。目前，餐厅在结束一天的经营后，多数将所产生的厨房垃圾交给个体回收者，对方也会支付相应的费用给餐馆；个体垃圾回收者再将厨房垃圾分类，将纸箱、饮料瓶等转卖给废品回收站，泔水则多数被拿去作为饲料。

    一名不愿透露姓名的餐馆负责人告诉记者，目前餐馆内产生的泔水交给个体回收者平均每斤泔水收费0.1元，“虽然没多少收入，但能及时解决餐厨垃圾的去向”。他介绍，目前不少顾客将剩余饭菜打包带走，产生的泔水相应减少许多；餐馆的泔水必须当天清理，交给个体回收者也是无奈之举。

    采访中，一些餐馆负责人表示，如果统一回收厨房垃圾渠道建立，都会配合有关部门统一回收厨房垃圾的工作。但他们表示，希望在统一上交厨房垃圾前，由餐馆将厨房垃圾细分，将可回收利用的由商家自行处理，其余垃圾可统一上交。 

    对此，餐饮业内人士还表示一些担忧，认为有关部门建立好渠道统一回收厨房垃圾，大、中规模的餐饮企业有望良好遵循，而经营规模较小的餐馆很有可能暂时难以执行此举措，他建议政府部门在设立了规范的厨房垃圾回收制度后，应严格监督餐饮企业执行过程，并实行赏罚措施。