自2007年起，我国食品价格持续上涨，其中猪肉价格上涨趋势最为明显，于是对物价上涨原因的分析成为一个热门话题。

    猪肉涨价凸显产业结构变化

    以猪肉为例，其价格波动受到多方面因素的影响。相关专家分析，饲料原料价格上涨导致饲养成本增加、生猪和能繁母猪存栏数锐减、生猪疫情严重病死率高导致生猪饲养量下降以及物价整体水平上涨的刺激是造成猪肉价格上涨的主要原因。

    这些原因是显而易见的，而新希望集团当家人刘永好却看到了更深层次的原因。刘永好指出：“肉价飞涨的问题，现在普遍的看法是三个原因造成的，也就是饲料原料价格上涨、生猪生产的周期性波动以及疾病风险导致生猪饲养量下降。但我经过深入研究发现，更深层次的原因还是传统庭院生产方式已经落后，农村散养户正快速退出养殖业，而现代化规模养殖又未能跟上，导致养殖总量下降，最终造成生猪的供求关系失调，猪肉价格走高。”

    的确如此，一直以来，我国生猪饲养模式以散养为主，这种养殖模式因自身应对价格变动、疫情能力较低，疫情发生或者微弱的价格变动都能够打消农户的饲养积极性。另一方面，随着市场经济的不断发展，劳动力的跨区域、跨行业性流动越来越频繁，农民在城市打工比在家种地养猪收入要多很多，从而导致大量的农村劳动力流向城市。农村劳力流向城市，使得以家庭小农经济为基础的产业遭受巨大冲击。因此，传统的散养模式已经不再适应我国现在的具体实际，中国农牧养殖的产业格局势必发生变化。想要缓和中国食品价格压力，只有看清这一根本，进行有规划的“产业谋变”。

    “链条经营”成新趋势

    产业链的建设是中国农牧养殖产业格局变迁的一个重要环节。还以养猪为例，建立一个完善的产业链，也就是要建立一个涵盖饲料、育种、养殖、屠宰等一体的猪肉产业链条。当然，建立这么一个规模化的产业链条，没有强大的技术和资金支持是不可能实现的。对此，新希望集团董事长刘永好阐述了新希望产业链建设的现状和未来规划。

    他认为，目前来自政府、市场、农民与企业的四股合力正在推动中国农牧业的变革，使之从小规模庭院式自给为主渐变到适度规模经营为主的生产方式。出于对该变革的判断，新希望制定了打造“世界级农牧企业”的企业发展战略，拉开了产业链整合大幕。目前，新希望集团已经联合山东六和集团、北京千喜鹤公司、陕西石羊集团、山西大象集团等企业，稳步建设着涵盖饲料、育种、养殖、屠宰、加工于一体的禽、猪、乳品三大产业链和农村电子商务网。

    在这个产业链条中，新希望独立承担其中的育种、饲养、屠宰、技术服务、加工、流通、销售等多个重要环节。而在养殖环节，则采用多条腿走路的战略。一方面在全国各地建立养殖基地，一方面整合资源，建立可控的养殖管理模式，在全国寻找有能力的农户，比如那些在城里挣到钱的农民，回家进行养殖，以建立起一个庞大的可管理的养殖系统。

    以产业链建设稳定市场

    内需的增加是经济发展的表现，物价上涨是整个世界经济的产物，都无从改变，想要适当稳定产品物价就只能通过产业链模式打通上下游产业，以压缩成本，增加利润空间。对此国家有关部门也给予了权威解释。针对稳定猪肉价格，农业部畜牧业司司长在接受媒体采访时曾经说过，政府将首先发展标准化规模生产，加快推进健康养殖和适用饲养技术，推进产业化经营。

    首先，通过产业链建设，能够有效缓解供求关系带来的价格波动。从以往的情况来看，我国农产品市场监测预警体系脆弱，无法调控或缓和供求矛盾。农牧产业链订单式生产，既维护稳定了市场，又保障了饲养户的利益。此外产业链建设完善之后，由于企业有专门的市场监控机制，能够很好地预测产品的市场前景，适时调控牲畜存栏率以保证市场的持续稳定供应，从而稳定物价。如产品供过于求的时候还能够利用自己产业链的其他环节对产品进行深加工。从而缓解降价对饲养户的压力。此外，完善的产业链服务能够减轻疫情病损率。由于拥有完整的育种、饲养、防疫模式和专业的技术人员，能够有效地抑制病情的发生、发展，能够减少病损率，直接提高牲畜存栏率，加强农民饲养积极性。

    把牲畜饲养嵌入产业链条的一个环节，其上游产品供应、下游产品深加工都在一个链条中协调进行，不但能够压缩成本更能够提高产品质量保障食品安全。拿新希望的整个农牧产业链来说，饲料是新希望集团的支柱，对养殖环节中饲料品质有了保证。在育种环节，除了培育国内著名的荣昌猪，还直接引入世界最好的猪种加拿大海波尔猪，从整体上提高了猪肉的质量。