在很多企业的生产车间门外，人们常常可以看到“生产重地、闲人莫入”的字样，尤其是一些食品生产企业，对自己的生产过程更是讳莫如深。然而，贵州遵义市梅岭食品厂却利用先进的视频技术，将生产现场进行实时直播，让公众监督企业的生产行为，这一做法得到了消费者的交口称赞，也给企业带来了良好的经济效益。

    梅岭食品厂主要生产点心和面包类食品。因为很多技术人员来自于上海，食品厂也引进了一些先进的制作技术和上乘原材料，因此，产品在当地一直深受消费者欢迎，并有着良好的口碑。

    让梅岭食品厂视频直播生产过程的想法源于遵义市质量技术监督局汇川区分局。2007年初，汇川分局在辖区内大力整顿规范食品小作坊，需要一个小规模的食品企业发挥表率作用。分局局长雷建认为，作为食品生产企业，如果让消费者亲眼目睹了企业的生产过程，才能放心购买企业产品，这样的企业就基本合格了。但是，让每个消费者都跑到生产车间参观肯定是不现实的，当今先进的视频技术却恰好能满足这个条件。经过再三筛选，汇川分局将直播对象初步确定为梅岭食品厂，该厂是前店后厂式，容易解决视频线路等问题。

    这一想法在实施过程中，得到了梅岭食品厂的大力支持，同时，也遇上了一些困难。至今，雷建和梅岭食品厂总经理罗杰把当时的做法概括为“过三关”。

    由于食品厂隶属于军工企业，成立食品厂的最初目的是满足本企业职工生活需要，从没想到过要让食品厂为军工企业来赚钱，有领导担心把食品厂的生产过程亮相出来，会给企业带来一些不必要的负面影响，此一关。职工的思想工作是第二关，有一部分职工是企业编制内的，长期在相对封闭的环境下工作，平时总有点比如着装不整齐之类的小毛病，现在要把他们的工作行为通过镜头公之于众，思想上很难接受。再就是资金，虽然配置一套视频设备只需要几万元，但梅岭食品厂只是一个拥有30多名员工的小企业，几万元是一笔不小的开支了。

    虽然困难重重，但在质监部门与企业的相互配合下，视频直播工作还是得以顺利开展。一方面，由梅岭食品厂积极争取上级企业的支持，并负责资金安排。另一方面，由汇川分局开展企业职工的思想工作，该分局先后三次派出相关人员到梅岭食品厂讲课，主要加强职工的食品质量安全意识。资金、设备到安排到位后，企业给予职工们3个月的适应期，企业还制定了一系列的规章制度，在适应期内，对职工们的违章行为只给予口头提示，并不作真正的处罚。

    罗杰说，对于一些违章行为，给予一定的经济处罚是必要的，因为他是企业管理者，负有管理责任，因此所有行为都会涉及到他自己。第一次处罚时，罗杰就被罚掉了300元。

    梅岭食品厂生产现场视频直播真正推出是在2007年国庆节前，该视频共对生产过程的11个关键环节进行了现场直播。

    食品厂在遵义市中华北路上有一间不小的专卖店，视频终端就设在这里，主要展示两个生产车间和一个包装车间的作业现场。视频展出不久，全国产品质量和食品安全专项整治工作启动，罗杰说：“赶上了一个好时候，效果出奇得好。”随后，产品销售直线上升，2007年，梅岭食品厂销售额实现翻番，人均创税1万余元。此外，食品厂还承接了周边大部分学校、幼儿园的订单送货。

    对此感受最深的还是食品厂的职工，原来只需要在夜里上班，而现在必须从头一天下午就开始工作，才能完成第二天的订单。而食品厂正着手招工培训工作，扩大生产，以满足市场的需求。

    雷建表示，对于梅岭食品厂这一生产现场视频展示，其社会效益要远远大于经济效益，在整个辖区内的小作坊整治中发挥了良好的带头示范作用。