消费者在大卖场即使买一小块叉烧，今后也将能知道其猪肉制品的来源。今年“五一”后，首批养殖屠宰加工一体化的熟食卤味将供应超市卖场，上海对猪肉制品从养殖源头到零售终端的安全控制将发展到熟食卤味。

　　据悉，首批可溯源熟食卤味来自本市首家大型现代化肉类加工企业“五丰上食”，像生猪制品一样，熟食卤味在从生猪养殖、屠宰加工、检验检疫、配送销售上将全部实行“一体化”管理，只是比生猪多了一个烧煮加工过程。供应超市的可溯源熟食卤味涉及叉烧、猪耳朵、猪舌头、猪大肠、猪尾巴等20多个品种，由专业工厂加工烹调，到卖场后再改成小包装或零称销售，消费者可像购买生猪制品一样清楚知道自己手中的熟食卤味的具体来源。