日前，在北京召开的中国（金乡）大蒜产业发展论坛上，来自中国蔬菜流通协会、中国农业大学食品学院以及商务部市场运行调节司的有关专家、学会及政府部门工作人员一致认为，目前，我国已成为世界最大的大蒜种植国和出口国，但国产大蒜亟须在提高产品科技含量和品牌知名度上实现突破，以实现其营养价值和保健功能的最大化，提高国内大蒜产业在市场上的竞争力。

    据悉，目前，全球共种植大蒜1600万亩，而我国的种植面积就达到了1015万亩，占全球种植量的63％，并且产品呈不断上升之势，出口量在全球市场处于领先地位。2007年1月～9月，我国保鲜和冷藏大蒜累计出口量近104万吨，创汇约6.5亿美元。我国大蒜种植及出口基地主要分布在山东、河南、江苏、广西、广东等地。其中，山东金乡县经过这些年的发展，已成为国内大蒜种植面积及出口量最大的地区。

    与会专家分析认为，尽管我国大蒜在种植量、出口量上均领先全球市场，但在大蒜深加工产品品种的开发上与发达国家相比还存在着较大的差距，这也使得我国大蒜产品出口主要以初级品和原料性产品为主，产品附加值不高，国际竞争力不强。

    据悉，基于大蒜对人体健康所具有的特殊作用，目前，以美、英、日等为代表的发达国家非常重视大蒜深加工产品的研发，尤其是药用产品，已从针剂、片剂、粉剂发展到胶囊等，且均用于临床，并取得了显著疗效。而我国现阶段开发的大蒜加工制品只有40多种，主要以蒜粉、蒜油、蒜汁、蒜泥、速冻蒜米、盐渍蒜米、脱水蒜头、脱水蒜片、蒜蓉辣酱、蒜素等为主。

    基于此，为改变我国大蒜产业大而不强的现状，与会专家希望国内大蒜主产区和加工区应加大科技投入，加强企业间以及企业与科研单位的合作，增强品牌发展意识，加快高技术产品在大蒜产业中的应用步伐，不断向市场推出科技含量高的新产品，在产品价格和市场影响力上谋求新的发展。