对于将米饭作为主食的中国百姓来说，如何最大限度地保留米饭中的营养成分，一直是人们关心的话题。而能否达到最大限度地保留米饭中的营养成分与炊具也有很大的关系。据营养专家介绍：能够让锅保持在108摄氏度做饭是最合适的。因为大米在108摄氏度左右的温度下煮熟可以最大限度地保留营养成分。当锅内的温度控制在108摄氏度的沸腾临界点上，米饭中的直接淀粉溶出量比传统的蒸米饭提高50%，淀粉的体外酶消化率提高2%。

    此外科学家最近还发现：劣质烹饪使得30%~50%的营养没有进入人体，劣质烹饪体现在高温、长时间、水量过大等。中华中医药学会中药化学分会副秘书长李强教授指出，名目繁多的烹饪方法及五花八门的烹饪炊具更使烹饪出的食物几乎看不出食物的原形，甚至品不出食物的原味。

    怎样才能最大限度地保存食物中的营养以保证人体吸收呢？营养专家介绍说，食物营养的保存和烹饪的时间、温度和压力密切相关。东莞乐邦电子科技公司与四川大学食品研究所经过3年的研发，研发出了一种智能电压锅———洛贝阿迪锅，该产品运用了其独创的“TTP智能营养控制技术”，即根据不同的食物自动设定时间、温度和压力，让这3条曲线一直处于能够获得最佳口味与营养的黄金数值上，独创煮肉降脂、营养煮饭、提升食物中蛋白质保存率、不破坏食物中维生素4种程序，全面封存营养，这就如同给阿迪锅加了一把锁，美味与营养都跑不掉。国家疾控中心检验证明，用洛贝阿迪锅烹饪营养指数全面提升：米饭直链淀粉量提高53.2%，淀粉体外酶消化率提高3.3%，其中维生素B1的保留率比普通锅具高出4.8%，维生素C保留率高出3.6%。

    事实上，洛贝阿迪锅的功效远不止这些。如炖鸡煮肉时连同配料一起，直接放入锅中，不用加水、不用放油、不用翻炒，食物在全封闭的状态下被锁住水分，高温催熟，原汁原味；煲米饭，保留蛋白质；煮蔬菜，维生素流失少。

    此外阿迪锅还可缩短工作时间。用阿迪锅煮3～5人吃的米饭，只需10分钟。煮一只重750克的鸡，也只需15分钟左右。一位使用过该产品的李女士说：阿迪锅惟一的“副作用”，就是让家里的保姆学会了“偷懒”。