韩国科学家日前说，他们已成功地从西瓜中提取番茄红素，番茄红素有抗癌和抗衰老的功效。

　　据韩联社６日报道，韩国食品研究所说，目前有些国外实验室和公司提取的番茄红素纯度只有１％－１５％，而该研究所用新工艺提取的番茄红素的纯度高达８０％。

　　果蔬中所含的番茄红素是一种淡红色自然色素。研究结果显示，番茄红素不仅可有效抵抗癌症和心血管病等，还可延缓衰老。

　　研究人员称，过去生产的番茄红素制剂只能用油溶解，而用新工艺生产的番茄红素制剂可溶于水，从而增加了制剂的实用性。预计，这项新发明将很快取代传统生产工艺。