为保障消费者的合法权益，促进辣椒制品行业健康发展，国家质检总局组织对辣椒制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了湖北、河南、重庆、贵州、福建、江西、湖南、陕西、山西、四川、甘肃等11个省123家企业生产的180种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.7%。
辣椒制品包括辣椒酱、辣椒油、辣味酱腌菜、辣味火锅调味料等。此次抽查依据GB/T20293-2006《油辣椒》、NY/T1070-2006《辣椒酱》、QB1396-1991《酸甜红辣椒罐头》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等国家标准及相应产品标准的要求，对辣椒制品的酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷以及标签等16个项目进行了检验。经检验，涉及人身安全的过氧化值、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷等指标单项符合率达到100%。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品微生物指标超标。微生物指标是食品重要的安全卫生指标之一。抽查中有个别产品菌落总数和大肠菌群不合格，其中有1种产品标准要求菌落总数≤1000cfu/g，经检验，菌落总数达到16000cfu/g，超过标准规定要求的16倍多。
2、个别产品防腐剂苯甲酸超标。防腐剂有助于抑制菌的生长和繁殖，延长产品保质期。防腐剂包括苯甲酸、山梨酸等。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，辣椒制品中防腐剂苯甲酸的最大使用量为0.5g/kg。抽查中有个别产品防腐剂苯甲酸为0.9g/kg，超过国家标准规定的要求。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对辣椒制品产品质量进行跟踪抽查，促使辣椒制品行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
辣椒制品产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
|
序号
|
企业名称
|
产品名称
|
商标
|
规格
|
生产日期（批号）
|
|
1
|
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
|
辣三丁油辣椒
|
陶华碧老干妈
|
280g/瓶
|
2007-12-18
|
|
风味豆豉油制辣椒
|
2008-01-02
|
|
2
|
贵州老干爹食品有限公司
|
风味豆豉
|
俊仁
|
280g/瓶
|
2008-01-02
|
|
辣三丁
|
|
3
|
重庆周君记火锅食品有限公司
|
麻辣香水鱼调料
|
周君记
|
150g/袋
|
2008-01-01
|
|
周君记南山
|
180g/袋
|
2007-12-28
|
|
4
|
重庆黄花园酿造调味品有限责任公司
|
烧菜香调料
|
南泉
|
360g/瓶
|
2008-01-03
|
|
麻辣酱
|
山城
|
250g/瓶
|
2007-12-27
|
|
5
|
潜江市尝香思食品有限公司
|
香辣牛肉酱
|
尝香思
|
245g/瓶
|
2007-12-24
|
|
香辣鱼丁酱
|
2007-12-18
|
|
6
|
山西平顺大红袍开发有限公司
|
朝天椒
|
平兴
|
100g/袋
|
2008-01-03
|
|
香辣酱
|
情人
|
220g/瓶
|
2008-01-02
|
|
7
|
四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司
|
美乐香辣酱
|
美乐
|
400g/盒
|
2007-12-18
|
|
8
|
四川高福记食品有限公司
|
郫县豆瓣
|
川老匯
|
300g/袋
|
2007-12-28
|
|
辣椒油
|
110ml/瓶
|
2007-11-29
|
|
9
|
西安太阳食品集团公司
|
油泼辣子
|
阿香婆
|
175g/瓶
|
20080111a1
|
|
10
|
宝鸡天利花餐饮食品有限公司
|
油泼辣子
|
天利花
|
200g/瓶
|
2008-01-18
|
|
11
|
长沙好韵味实业发展有限公司
|
剁青辣椒
|
好韵味
|
280g/瓶
|
2008-01-01
|
|
12
|
福建省泉州市安记食品有限公司
|
印度甜辣酱
|
安记
|
310g/瓶
|
2008-01-02
|
|
13
|
长沙玉和园实业有限公司
|
精制剁辣椒
|
玉和园
|
540g/瓶
|
2008-01-01
|
|
14
|
江西省祥厨实业有限公司
|
辣椒王丝
|
祥橱
|
60g/袋
|
2007-11-26
|
注：排名不分先后。
辣椒制品产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
|
序号
|
企业名称
|
产品名称
|
商标
|
规格
|
生产日期
|
主要不合格项目
|
|
1
|
荆州区酱三爷调味品厂（湖北）
|
荆沙豆酱
|
酱三爷
|
1.25kg/盒
|
2007-12-28
|
菌落总数、标签
|
|
2
|
贵阳小辣妹食品有限公司
|
豆豉粑蘸水
|
刁嘴
|
80g/袋
|
2008-01-02
|
菌落总数
|
|
烧烤蘸料
|
70g/袋
|
|
3
|
南昌铭顶食品有限公司
|
顶辣王
|
铭顶
|
258g/瓶
|
2007-07-08
|
菌落总数
|
|
香辣虾米酱
|
200g/瓶
|
2007-07-12
|
|
4
|
四川省郫县豆瓣股份有限公司
|
郫县豆瓣
|
鹃城牌
|
454g/盒
|
2007-12-25
|
大肠菌群
|
|
5
|
永安市熙熙工贸有限公司（福建）
|
红油辣椒酱
|
妙味先
|
260g/瓶
|
2007-04-13
|
苯甲酸、标签
|
注：排名不分先后。
辣椒制品小常识
辣椒制品是以辣椒为原料，添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类。常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等。
辣椒制品由于可以去腥膻、解油腻、开胃等独特的风味特点以及品种多样等优势受到广大消费者的欢迎。目前，辣椒制品成为人们日常生活中的主要调味副食品和食品工业的传统出口产品。广大消费者在购买和食用时应注意：
1、首选大商场或超市销售的知名企业生产的产品。
2、挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品。
3、尽量选用配料表中不含食品添加剂的产品。
4、辣椒制品由于对肠胃的刺激性比较大，建议消费者适量食用，气候比较干燥的地方少食用。
| 
