6月10日，山西太原，中国食醋高峰论坛，江苏恒顺、天津天立独流、北京王致和、四川保宁醋，山西“水塔”和山西老陈醋悉数到场，共商醋业发展大计。7月5日、6日，浙江杭州，中国食醋工业生产与市场发展高峰论坛，国内知名食醋企业和专家、技术、管理和营销人员将再聚一堂，探寻食醋工业的生产与市场发展方向。

短短一个月内，两次关于食醋的全国性峰会先后举行，无论是企业自发的聚会，还是中国调味品协会组织召集，都将中国醋业发展大计作为会议主题。在全球化市场格局的形成过程中，中国调味品市场，首当其冲遭到“进攻”的是消费量比较大的调味产品——酱油、鸡精等。而作为拥有年产250~300万吨的大市场，食醋这块“沃土”早晚会成为国际资本的下一个逐利对象。饮食习惯并不能成为中国食醋企业抵挡外资进入的盾牌，多样化富有竞争力的食醋产品和国际资本惯用的借壳手段，都是外资进入中国市场的利器，足以引起国内食醋行业有长远眼光企业家们的警惕之心。

仅靠“继承传统”这面旗帜是对付不了敌手的，占据调味品年产总量近四分之一的食醋，为何会成为整个调味品行业中发展较慢、生产技术较落后的一项？究其原因，食醋虽然在中国有3000年的历史，制醋企业难以计数，但因其品种少、包装差、附加值低，市场形象和价格定位均受到影响，使得食醋行业长久陷入“大市场，小产品”的尴尬之地。业内专家认为，创新研发投入少、行业无序竞争内耗大是国内食醋行业发展缓慢的两大主要因素，而产品同质化，生产企业成本高效益低，地方品牌质量良莠不齐，企业市场营销意识不强，低价倾销现象愈演愈烈，这些，都在很大程度上影响着中国食醋市场的良性发展。

如何改变这种现状？中国六大名醋企业作为中国醋的领军企业，他们给出的答案是：合作共赢。“一流企业谈合作，二流企业谈竞争”，食醋企业应谋求资源联营，在技术研发上，加大投入水平，用高新技术提升产品的附加值，争取国际上的发言权，在生产上，提升产品质量，维护品牌形象和核心竞争力，在市场启动方面，要下功夫做好经营策略、观念、品牌的创新。

作为整个调味品行业管理者，中国调味品协会一直在密切关注着国内食醋行业的发展。据了解，中国食醋工业生产与市场发展高峰论坛之后，在9月北京举办的中国国际调味品及食品配料博览会上，借着国内品牌大聚集的机会，恒顺、王致和、紫林、来福等企业已经做好准备，要为食醋行业的共同发展构建一个良性发展的平台，他们表示都会以较大的投入参加此次展会，强势出镜，其目的，就是要展示食醋行业整体的信心与决心。

中国食醋行业，蓄势待发！