开发加工产品  培育终端市场是加快我国鸭鹅产业发展的根本途径

第二届全国鸭鹅产业大会组委会秘书长 刘辰海

我国是鸭鹅生产大国，鸭鹅产量均居世界之首。鸭鹅食草为主，抗逆性、抗病能力强，生产周期短，比较效益高。鸭鹅肉、蛋、肝、羽绒产品都具有很高的经济价值，鸭鹅肉制品口味独特，高蛋白、低脂肪，是安全食品。随着人们消费水平的提高和对食品安全需求的增加，鸭鹅生产与消费发展很快，已成为我国畜牧业新经济增长点。目前我国江苏、山东、四川、吉林、广东、福建、江西、浙江、广西、黑龙江、安徽、湖南、河南、辽宁等省都是在全国名列前茅的鸭鹅生产大省。

目前，我国鸭鹅产业存在大而不强的差距，产业发展水平、产品质量、产品品种与消费需求的矛盾日益凸现，亟待解决的问题很多。当前，由于鸭鹅初加工产品品种雷同，深加工产品少，导致南方终端消费市场停滞，北方终端消费市场发育不足，已经成为制约鸭鹅产业发展的瓶颈问题。

由中国畜产品加工研究会支持，中国畜产品流通协会等机构联合主办的第二届全国鸭鹅产业大会将于2006年11月23～25日在长春举办，根据大会“增加鸭鹅加工产品品种，培育鸭鹅产品终端市场”的主题思想，针对制约鸭鹅产业发展的瓶颈问题，将重点探讨鸭鹅深加工产品开发与市场拓展，大会集中业内专家企业家智慧，进行三个方面的专题交流。

一、举办鸭鹅产品经销商、生产商专业洽谈与产品展示会。集中全国知名鸭鹅品牌产品，进行联展与现场品尝。大会组委会将免费评选全国知名鸭鹅加工品牌产品，向全国市场推广鸭鹅粗加工产品、深加工制品、调理食品、蛋制品、休闲食品和羽绒产品，吸引企业投资鸭鹅加工项目，扩大鸭鹅产品终端市场，吸引更多的终端消费人群。长期以来，我国鸭鹅产品消费主要是在南方，北方的鸭鹅产品的消费比重很小。近几年来，由于鸭鹅养殖业的快速发展和南方鸭鹅制品对北方市场的供应增多，使北方鸭鹅产品消费量逐年增加，这说明市场是可以培养的，北方市场具有很大的消费潜力。当前我国鸭鹅产业已初步形成了北繁南养、北养南销、南北融合的生产格局，为鸭鹅产品的全国市场一体化销售创造了前提条件。几年来，我国己经出现了一批市场拓展力度较大的鸭鹅生产加工企业，例如：河南华英禽业集团、内蒙塞飞亚集团、吉林正方农牧股份有限公司、吉林德莱鹅业、南京桂花鸭集团、江西煌上煌集团、江苏高邮鸭集团、北京金星鸭业、广西鸿雁食品有限公司、山东中奥集团、山东临朐圣罗捷公司、武汉精武人家鸭脖有限公司等，这些企业的鸭鹅初级产品、初加工产品和深加工产品已经具有品牌效应，在全国市场有较高的知名度。

二、举办鸭鹅市场趋势分析与加工新技术专家报告会，集中全国鸭鹅产业知名专家企业家，进行专家与企业家互动座谈和专家现场咨询，交流鸭鹅产品深加工产品开发与新技术、新工艺、新设备信息。我国鸭鹅产业市场广阔，潜力很大，但市场波动性和生产条件的多样化，决定了不可能每个养殖户都能赚钱，每家企业都能盈利。关键是要准确掌握市场信息，科学规划与决策，制定符合市场需求的企业总体战略和总体生产经营布局，依靠专家资源，设计最佳工艺流程和设备配置。那种大而全、小而全的企业运行机制和盲目投资建厂、盲目跟风的做法，终究要受到市场规律的惩罚。我国鸭鹅产业市场很大，只要产品对路，经营方法对头，无论是小型企业或是大型企业，无论是老字号的风味产品还是现代流水线的批量产品，都会占有市场一席之地。

三、当前，一些小企业经营者追求短期经济效益，热衷于生产假冒伪劣产品，搅乱了市场秩序，企业也不可能做大。为抵制市场假冒伪劣现象，保护守法企业合法权益和品牌产品的市场占有率，共同抵御市场风险，大会还将出台“全国十大品牌鸭鹅产品推介方案”和“全国鸭鹅产业联盟方案”。全国鸭鹅产业联盟是以市场为导向，由业内企业、科研单位、大专院校、专业机构自愿加盟的非盈利性、公益性、松散型的行业联合体。企业以联盟为纽带，共同参与市场竞争，抵御市场风险，具有十分重要的经济意义，有利于市场良性发育，也有利于产业健康发展，更有利于企业自身提高经济效益。

鸭鹅产业要取得大发展，必须以市场为导向，以加工企业为龙头，带动育种、孵化、饲养、防疫、设备、产品包装等各环节，提高产业整体科技水平与经营素质，为此，全国鸭鹅产业大会的预期目标是：“连接孵化、饲养、加工、营销产业链条；搭建业内官、产、学、研互动交流平台；提供产品、技术、设备、市场、政策信息；推动全国鸭鹅产业化发展进程”。

大会组委会秘书处联系电话0431-7835764  8820646  传真7835765 

二○○六年十月十日