大豆蛋白 粉均质机

1、选豆：选取无霉变、无蛀虫、籽粒饱满的蛋白质含量高的大豆为原料。

2、去杂：去除草屑、泥沙、石头和金属碎屑。

3、烘干：68-70℃、工作气压为0.15-0.2Mpa、处理时间为45min。

4、脱皮：将烘干处理后含水量小于等于10%的原料大豆，送入脱皮分离机中，经磨盘搓动和风机分选，使大豆脱皮率大于等于95%，脱皮后的大豆进行破碎，采用破碎机将脱皮大豆破成6-10瓣。

5、压榨:将脱皮豆瓣经过机械热榨或冷榨得到半脱脂的豆饼。

6、制粉：制粉是加工大豆蛋白 粉关键的工序，脱皮破碎后的大豆需经制粉机进行粉碎。

7、从色泽、滋气味、组织形态等方面对制作的产品进行质量评定。

  由上生产工艺可知，要想得到细腻均匀的大豆蛋白 粉末，粉碎环节特别重要，也就是所谓的均质。根据山东某食品企业得知，采用国产的均质机生产出来的蛋白 粉粉末颗粒较大，不细腻。而采用IKN高剪切均质机，进行出来后，粉末细腻，粒径细小。目前该企业将用IKN高剪切均质机替换了原有的6台国产均质机，效果很好。
 
                                

影响均质乳化结果的因素有以下几点

1 均质头的形式（批次式和连续式）（连续式比批次好）

2 均质头的剪切速率  （越大，效果越好）

3 均质头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）

4  物料在分散墙体的停留时间，均质乳化时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）

5 循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）

线速度的计算

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。 

• 剪切速率 (s-1) =      v  速率 (m/s)   
                g 定-转子 间距 (m)

由上可知，剪切速率取决于以下因素： 

• 转子的线速率
• 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。 
  IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（转子直径）X 转速 RPM  /   60

大豆蛋白 粉均质机，豆粕粉均质机，蛋白 粉均质机，食品均质机，高剪切均质机，进口均质机，高速均质机，上海依肯生产的分体式三级乳化机，具有高转速、低能耗、低噪音、高寿命等优势，经过IKN全体研发生产部员工的不懈努力，终于解决了IKN三级分体式乳化机的提速问题。市场上一般使用的乳化机由于定转子精度以及机械密封的原因，转速只能达到2910转，而IKN研发的立式分体式乳化机将转速提高到9000转，从而更好的解决了市场的需求

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。

②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

③三级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。

ER2000系列设备型号表：