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思念、三全速冻食品相继检出“金葡菌” 引发“标准变更”之争
 
专题介绍

    北京工商在"思念"水饺中检出"金黄色葡萄菌"后,引发舆论对面米类速冻食品标准是否降低的讨论。随后,广州工商也在"三全"速冻食品中检出该致病菌,进一步加深舆论的讨论、质疑。
    现行的国家标准《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB 19295-2003)对于金黄色葡萄球菌规定为"不得检出",即一旦在水饺中检出该菌存在,就判定为"超标"或不合格。而在新修订的食品安全国家标准《速冻面米制品》征求意见稿中允许的"金葡菌"限量范围为:100~1000CFU/g.
    对于这一变更,我们需要理性看待。金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤当中,人和动物是主要携带者,它存在于50%或更多健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中。在多个国家的冷冻食品、冷冻蔬菜等食品类别的标准中,金黄色葡萄球菌的指标均设定在一定的限量范围内(102-103cfu/g),而非"不得检出".

 
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