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鲜味果品巧保鲜技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2010-04-13  浏览次数:1182
核心提示:青嫩玉米:采用此法可使青嫩玉米贮藏3-4个月而颜色、风味不变,营养不减。具体方法:1.把新收获的玉米扒去外层黄老包皮,剪去穗尖的玉米须待贮。2.将选好的玉米整齐地装入缸内踏实,距缸口20厘米左右为宜。上垫木板,板上加压石块,以防止玉米穗上

    青嫩玉米:采用此法可使青嫩玉米贮藏3-4个月而颜色、风味不变,营养不减。具体方法:1.把新收获的玉米扒去外层黄老包皮,剪去穗尖的玉米须待贮。2.将选好的玉米整齐地装入缸内踏实,距缸口20厘米左右为宜。上垫木板,板上加压石块,以防止玉米穗上浮。3.装好缸后,立即加注新鲜纯净的地下淡水,使水面高出玉米穗面10厘米左右,并用塑料薄膜封严缸口,以防杂物进入,使水质变坏。4.一般隔5-7天换1次水。换水可用塑料管插入缸底,将水抽出,然后重新加注新水。

    西瓜:将成熟无损的西瓜,放在15%的盐水中浸泡,然后密封在聚乙烯塑料袋中,放入地窖或砂石堆中,在春节或水果淡季上市。该技术也可用于葡萄、黄瓜、苹果的贮藏,技术关键是在盐水中浸泡10小时左右。

    黄瓜:收获时连同果把一起采下。在干净的大水缸中放入适量的纯净水,再在水面上搭上隔板,隔板上面铺上湿麻袋片,然后在上面摆入黄瓜,摆完黄瓜盖住缸口。出售时,再将果树把去除,以示新鲜。此法可保鲜15-20天。

    香椿:1.把采收的椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上,厚约10厘米,切忌堆挤生热,可存放1-3天。或按0.5公斤捆成把,基部齐平,竖放在瓷盘中,盘内盛3-4厘米深的清水,浸24小时,再贮藏于0℃-1℃的环境中,可保鲜7天。2.把香椿放在塑料袋内,每袋0.25-0.5公斤,密封袋口,放在5℃以下的室内,可存入10-20天。3.家庭少量存放,可放在冰箱0℃-1℃的环境中,能存放10-15天。

 
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关键词: 果品 保鲜技术
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