食品伙伴网服务号
当前位置: 首页 » 生产技术 » 包装储运技术 » 果蔬贮藏 » 正文

气调保鲜技术的优越性

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-07  来源:新疆果蔬保鲜网  浏览次数:1514
核心提示:与冷库相比,气调库具有如下优越性:1.气调库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的和风味不变,营养也不会丢
与冷库相比,气调库具有如下优越性:
1.气调库属于高温库的范畴,被保鲜的食品不会结冰,保留食品原有的和风味不变,营养也不会丢失;
2.在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍,对于有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的;
3.由于气调运行温度在0~8℃,比普通低温冷库高18~33℃,所以在相同的保鲜时间内,气调的电耗远远小于普通冷库;
4.气调库采用惰性情气体隔离空气,可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且延长了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内销售成为可能;
5.气调库采用CO2气体参与气调,不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用作用;
6.由于气调采用了加湿系统,不仅可以保持食品自身的水份不会丢失,而且对于食品的色泽、质地都不会改变,既减少了食品的储存损失,又保留了食品原有的品质。
7.   气调库采用PLC程序自动化控制,安全可靠性强,生产效率高。
但是气调库也存在如下缺点:
1.在冷库-25℃以下的温度条件下存放耐冻食品,如肉类等,其储存时间可以超过气调库;
2.气调库比普通冷库设备投入多,项目投资也大;
3.对于不同的存放对象,要制定不同的技术方案,其气体调节成分和温度都不相同,亦即对于每个气调库都必须单独开发自己的应用程序。
4.气调库不是万能的,对于个别食品的储藏来说,没有比普通冷库具有显著的优越性。
编辑:foodnews

 
分享:
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 0.134 second(s), 15 queries, Memory 0.93 M