自然通风窖贮藏酥梨
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一.自然通风窖的原理及适用范围
自然通风窖是利用昼夜温差和窖体本身的通风能力建造的一种简易贮果设施。窖型分半地下式和全地下式两种。前者多健在地下水位较高（如1.5～2.5m）的地区；后者一般适于地下水位较低（3m以下）的高燥地区或土丘山包。由于窖身多埋于地下，加之通风较好，故在良好的管理条件下窖内温度可维持一个相对稳定的状态。相对湿度也可人工加以调节，给果品贮藏创造一个较为适宜的条件。在这种窖内贮藏酥梨，可存放4～6个月，甚至可达7个月以上。这种窖型除适于贮藏酥梨外，还可存放小国光、青香蕉等晚熟苹果。但不宜在一个窖内同时存放苹果和梨两个品种，以免互相影响。
二、自然通风窖的建造
自然通风窖由窖身、窖门、排气筒、天窗和防雨棚五部分组成。
1．窖址选择 建窖一般选择土质坚硬、空气流畅、地下水位较低的高燥地带，若地下水位在3m以上，只能建半地下式窖型，效果比全地下式要差。地势低洼、土质松软的地区不宜建窖。下面以比较通用的全地下式通风窖为例作一介绍。
2．窖身 窖身是整个通风窖的主体建筑。长10m，宽3m，高2．7～3．0m。窖墙用24cm厚单砖砌筑．窖顶用6 X12X330cm的水泥棒平行排放，间隔24～25cm。水泥棒上平铺一层砖，砖上用1：4水泥沙灰粉面，厚约2cm，最上面覆土40～50cm。若条件允许，也可用水泥板作顶。但窖顶不宜作成竹木结构，以免缩短使用寿命。窖身底部不需另行处理，以利提高库内湿度。
3．窖门 窖门的作用有三，即保温，通风、防鼠。门高180cm，宽90cm。窖门一般由两层组成，内钉一层固定金属丝网，用于通风和防鼠；外装一个活动门板，用于通风和保温。此外在门的外面还应增加一层保温棉帘。通风时将棉帘卷起，卸下门板；封闭时装上门板，放下棉帘。
4．排气筒 排气筒设在窖身的后部，位置与窖门相对。该筒内外口皆为长方形，高130cm，宽70cm。筒长300～400cm，外口的下端高出地面30cm以上。为了提高通风降温效果，排气筒与水平面的夹角以30度左右为好。排气筒一般用菱形水泥板作成，也可用砖砌筑。排气筒的出口处与窖门相似，也应加上金属丝网、活动门板和棉帘，以利通风、保温和防鼠。
5．天窗 窖体的通风换气主要靠排气筒。但由于窖身较长， 自然风速较小，在窖顶中部往往形成一个空气滞流区，即所谓相对高温区。因此在建窖时，在窖顶中部应开一天窗，大小以长X宽X高=45X 35X 60(cm)为宜。上设保温木盖和防鼠网。通气时将木盖打开，保温时将木盖关闭。
6．防雨棚 为防止雨水流入窖内，在进窖台阶的上方必须建一防雨棚，但不能建房。防雨棚三面无墙，以利通风，一面山墙由窖墙直接加高而成。防雨棚一般高出地面2m以上，大小根据台阶面积而定，通常稍大于台阶面积即可，以防淋雨。
三、采收、包装、运输、入窖
酥梨采收、包装、运输的基本程序与苹果相同，可参见上述方法进行处理。通风窖贮藏酥梨的特殊要求大体有以下几点：
1，作好酥梨入窖前的准备工作 酥梨贮前的准备工作主要包括窖内设备准备和窖身消毒两项。在果实采收之前对窖身进行统—规划，即首先在窖的中轴线上留出一条由窖门至排气孔的通风道，用作通风排气和行人，道宽一般不少于90cm。在通道两侧各设1 m宽的棚架3～4层，每层高约50cm，作为贮果架，贮果架可用木板或竹片作成。在果实入库前3～5天，把所有果箱、果架等放入窖内消毒，方法是每立方米容积放硫磺10g，并加少量敌敌畏，点燃熏蒸后封窖24小时，杀死病菌。然后通风贮果。
2.在采收前。3～5天不得给果树灌水。如遇雨天，可适当推迟采果日期，以增强耐贮性。
3．运输对酥梨的贮藏甚为重要。一般果窖都建在产区，运输距离不超过2～3km。运输工具以胶轮板车为好，不准用机动车辆运果，更不准使用拖拉机。运送中应坚持“平路慢慢走，凸凹路抬着走”的原则，所谓抬着走，就是遇到不平的路面，为了减少震动，用人力抬车渡过障碍。果实稍有机械损伤，即无法人窖贮藏。
4．预冷散热。当天采收的果实运到果窖附近后，将果箱分散排放，过夜预冷，散发田间热。次日凌晨入窖贮藏， 日出前结束，闭门保温。
四、果窖的管理
1．温度管理 窖温管理一般可分为降温、保温两个阶段。9～10月份白天外温较高，为将窖温控制在20℃以下，必须每天都开关窖门和排气筒，用以调节窖内温度， 即白天封闭，夜晚打开。11月份以后外温降低，窖温也随之下降，这时可适当减少通风次数，每5～7天通风一次即可。12月份以后即可封窖贮藏。
窖温控制指标是：
(1)窖内同一点的昼夜温差不超过±1℃。
(2)窖内不同位点的温差不得超过±1℃。
(3)初期窖温不得超过20℃。
2．湿度管理 贮藏酥梨的相对湿度应保持在90～92%，低于88%时可在窖内地上洒水或加湿锯末、湿草帘增湿，同时减少通风时间。相对湿度高于94%时，应增加通风时间，或在地面放些石灰、干炉渣等用来吸水。
3．果实管理 在正常情况下，梨果入库30天左右即应检查一次。捡果时必须轻拿轻放，顺序进行，易除坏果。若坏果很少(如5%以下)，也可推迟检查时间。
如果条件许可，最好在果实入窖预贮7～10天之后，逐果包纸存放，贮果棚架每层放果高度30～35cm。包纸可提高果品质量，增加经济收入。
五、适时出窖
酥梨属跃变型果实，呼吸高峰在9月中，下旬出现。在通风窖藏之下，一般贮至翌年1～2月份出窖为宜，这时果子质量较好，售价也较高。贮期过长，果品质量下降，腐果增多。适时出窖的依据是经济效益的高低，而不是贮藏时间的长短。
六．酥梨贮藏注意事项
1．—切病、虫、伤果严禁入窖。
2．不宜用钙塑箱、塑料袋等密闭包装贮果。
3．严禁与苹果混装、混藏。
4．严禁管理人员酒后人窖。
5．防止鼠害，避免损失。
6．贮藏后期应及时补水增湿。
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