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猕猴桃的贮藏和保鲜

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-04-14  浏览次数:1626

贮藏及保鲜
参考贮藏指标:贮藏温度:-0.5~0.5℃
相对湿度:90%~98%
气体成分:O2:2%~3% CO2:4%~5% C2H4<0.02μl/L
贮藏寿命:6~8个月
猕猴桃的低温冷藏技术是将采摘离开母树后的猕猴桃立即装入塑料周转箱,放置在冷藏车内预冷,迅速降低车内温度,使果子呼吸作用尽快减弱,进入休眠状态,然后置于低温(-0.5~0.50c)、高湿(相对湿度85%-95%)的环境中储藏。经过上述处理的猕猴桃存放90天好果率为95.5%,硬度达4.6公斤力/平方厘米,维生素C保存率为83.97%,含量达140.40毫克/百克,具有鲜果良好风味。
具体方法如下:
1加强栽培管理
通常采用的栽培管理措施有加强土壤管理,进行配方施肥;科学疏花疏果,制定合理的叶果比率;保护天敌,加强病虫害防治;科学修剪,不使用激素等。
2科学采收
(一)采收注意事项。采收前5天内不得向园内灌水,20天内不得施用氮肥,不得在雨后6天内或早晨有露水时采摘,采果人员必须修剪好指甲并带上手套,采果前不饮酒,采果时不吸烟。
(二)采收技术及要求。要做到适期采收,使猕猴桃达到应有的风味和品质,以利于贮藏。(1)同一果园不同地块、同一植株不同部位的猕猴桃成熟不可能一致,应做到分期、分批采收,先外后内,先上后下,根据要求按级别采收好果、无伤果,反对一扫光的做法。
(2)不得采收碰伤果、拉伤果、虫害果、授粉不良的畸形果以及因日灼引起局部凹陷发皱的果。
(3)采果时手握果实向上推,轻轻旋转,不能硬拉。要轻拿轻放,小心装运,以避免果实损伤、堆压。装箱(筐)时要品种单一。
3保鲜库管理
(一)库内消毒。
排除库内异味,消除库内杂物。用饱和的高锰酸钾溶液或漂白粉洗刷地面后紧闭库门24小时,每立方米用5~15克硫磺拌干锯末熏蒸,48小时后开机降温。
(二)预冷、装袋。
(1)将消毒后的库间或预冷间的温度提前两天降至0℃。
(2)24小时内将采摘果入库预冷(日入库预冷量为冷库容量的15%左右),库温稳定在3℃左右,待全部入库预冷结束,根据要求分级装箱。
(3)装袋时选用不漏气的保鲜袋,将果实一层一层轻放于袋内,防止果顶损坏或刺伤其他果实,然后放入专用保鲜剂。
(4)将扎好袋的果箱按级别堆垛。目前较为理想的堆垛方法为梅花堆垛。
(三)贮藏。猕猴桃的贮藏必须抓好"四度"。
(1)温度。一般控制在0℃左右,即使是不低于冰点的库温突然变化,也可能对猕猴桃造成冷害,影响贮藏的品质。
(2)气体浓度。猕猴桃为呼吸跃变型浆果,贮藏过程中吸收氧气,产生二氧化碳和乙烯。降低氧气浓度,提高二氧化碳浓度,排除乙烯气体是猕猴桃贮藏保鲜的重要手段。
(3)湿度。湿度过小可使猕猴桃失水,果皮发皱,库内湿度一般应控制在95%~96%。
(4)净度。不仅要有果实的净度还要有环境的净度。果实须无虫害、无污染,在贮藏过程中要及时处理感染病菌或腐烂变质的果实,要及时清理库间杂物,排除有害气体。

 
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关键词: 猕猴桃 贮藏 保鲜
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