一 前 言

　　蔬菜质量的劣变主要是因生理及生化代谢改变所致，一般而言，蒸散作用及呼吸作用愈强则质量劣变亦越快，所以采收后多以迅速降温及保存于适当低温的方式来减缓生理代谢径而延长贮藏寿命。然而在低温下蒸散作用仍持续进行，贮存期间产品与周围环境之蒸气压差越小蒸散作用越低。园产品本身的蒸汽压通常接近饱和，但在运输、贮藏及贩卖的过程中冷藏柜对新鲜的蔬果仍具有脱水效应。利用简易塑料袋包装可塑造一个微气候环境，将产品与环境之气体流动降到最低减少产品水份散失。

二 蔬菜包装现况与问题

　　为避免蔬菜在贮运过程中失水萎凋，多以包装材料来防止失水，其中PE袋及OPP塑料袋最常用。前述材料具有柔软、透明易密封的特性，透过密度及厚度控制，更可掌握其透气性，进一步作为各种蔬果气变贮藏(modified atmosphere storage)之包装材料。塑料袋虽具有良好之保湿性，但透气性不足当贮藏环境温度稍微变化即造成水汽凝结而引起腐烂，例如在芋头以0.03mmPE袋包装时袋内会产生凝结水现象，半数球茎出现菌丝生长(薛，1999)；豇豆以0.09mmPE袋包装贮藏时袋内有积水，豇豆亦产生异味发霉(朱，1996)；香菇以塑料袋包装，贮藏一段时间后袋内凝聚大量水滴(许，1996)。

　　维持高湿可减少产品失水，对保鲜有益；但若导致袋内湿度过高凝结为水滴，将促进某些产品的腐烂，为了解决水汽凝结的问题，甘蓝以吸水垫置于袋内可减少叶片腐损(张和王1997)；香菇利用单一收缩包装(single shrink-package)，可减少水滴聚积；叶菜类以适度打洞或以不密封包装方式来增加通气以改善其透气性。

三 不织布的特性

　　农用不织布系以高密度PE(polyethylene)或PP(polypropylene)等塑料材料制成，具质轻柔软、通气、保湿及保温等特性，常被用于菜圃被覆及果实套袋，具有保温、防霜、防虫、防鸟、防风与防晒等功能。透过制程中短纤及纸纤的添加以及拨水面与亲水面调配使用，可提高不织布的吸湿性径而减少袋内水份凝结；微孔PE胶膜之贴合则可增加保湿性(图1)。

四 不织布在菜豆保鲜上之应用

　　基于不织布及不织布胶膜具有透气、保湿及吸湿的特性，不失为一良好的蔬果包装材质。本场为改善现有塑料袋保鲜包装所遭遇之问题，近年来以不织布及不织布胶膜，进行相关蔬果保鲜包装试验，目前在菜豆及西红柿保鲜上，已获致良好成效。

　　菜豆为蝶形花科菜豆属，一年生草本植物，有蔓性及矮性两种，原产于热带美洲。最适贮藏温度5~10℃，相对湿度95%。在5℃以下低温贮藏会发生寒害，贮藏时若有水汽凝结荚表，易产生褐斑。为解决贮藏时水汽凝结荚表产生褐斑的问题，菜豆以PE袋、打孔PE袋、不织布、不织布外套PE袋及不织布胶膜分别进行包装贮藏试验，结果显示菜豆小包装以不织布类表现最好，在10℃的低温贮藏15天后，不织布类包装可用率达80%以上，PE类则为70%以下(表1)；第20天，不织布及不织布胶膜可用率仍分别达35.5%及36.5%，PE类则为0。

　　其原因在于PE类透气不佳，虽然在贮藏20天后，失重率仅为贮藏前重量的0.7~1.3%间，与贮藏前并无太大改变，但在贮藏10天后由于水汽凝结豆荚表面并开始出现褐斑，随着贮藏时间增加褐斑越多，到后期表面出现黏稠液体并开始腐烂。

　　不织布、不织布外套PE袋及不织布胶膜由于具有较佳之透气性，在贮藏后期可用率较不织布外套PE袋高，但在贮藏20天后失重率分别为10.4%及7.4%，显示其失水严重，虽然外观较佳，当以手对折豆荚，可以发现豆荚失去其应有之脆度。反观不织布外套PE袋，其失重较少，以手对折豆荚清脆易断，为菜豆贮藏之较佳方法。

五 不织布在西红柿保鲜上之应用

　　西红柿属茄科，原产于热带美洲，贮藏环境温度之高低与果实成熟阶段有关，通常介于4~13℃间，相对湿度90~95%。西红柿具有特殊的果皮构造，水份仅能由果梗处蒸发。以PE袋、打孔PE袋、不织布、不织布外套PE袋及不织布胶膜进行西红柿包装贮藏试验，得知西红柿以不织布及不织布胶膜包装在贮藏20天后可用率分别为73.3%及82.2%(表2)；不织布外套PE袋、PE袋及打孔PE袋包装贮藏20天后可用率降到15%以下甚或为0。不织布外套PE袋由于不织布之吸湿性不足，初期虽可将果表水份吸收，然后期逐渐失去吸湿功能，降低了可用率；PE袋及打孔PE袋包装由于透气不佳，有水滴聚集之情况，使果实较易腐烂，不利西红柿贮藏。从果实颜色来看可以发现在第10天PE袋包装者较绿，其原因为西红柿为更年性果实，在较密闭之PE袋包装下，透过西红柿本身之呼吸，提高袋内二氧化碳浓度降低氧的含量，降低乙烯作用达到延缓果实后熟之气变效果。

六 结论

　　蔬菜种类繁多，不同的蔬菜具有不同的保鲜特性。不织布最大的特色在于透过特殊制程，可使其拥有绝佳的吸湿性，但透气性过佳易造成蔬菜失水，因此并不适合单独使用，必须复合胶膜才有可能广用于蔬菜贮藏包装。以现有不织布胶膜而言，由于透气性仍稍嫌过佳，在作物选择上，应以耐贮藏，蒸散作用系数低，积水易腐烂之果菜类作物为主。对于表面积大，表皮的角质层较薄，蒸散面积大，失水亦快之叶菜类，现有不织布胶膜必需进一步降低透气性及提高吸湿性，并配合乙烯吸收剂之使用，方能减少使用上的限制，增加应用广度。