不论是糙米还是大米、采用阻气性好的薄膜包装，在某种程度上可以防止霉菌的侵害或陈化，若进行惰性气体转换，还能提高贮藏性能。表7 一1 表示利用水分含量不同的大米进行含气包装、充氮包装、充人二氧化碳包装、真空包装以及低温贮藏同成分变化、组织物性、味道变化等方面进行比较研究的一部分的结果．从结果看来，可以认为，低温贮藏效果最佳。但惰性气体的转换包装要比含气包装在保持质量的效果上好得多。利用仪表板由30 名检查员进行感官检验的结果，气体转换包装与真空包装的效果相差无几。另外，无论是采用充氮、充人二氧化碳或者利用快速法充人二氧化碳的紧贴包装或真空包装等任何一种方式，在保持质量上都能取得同样效果。

  另外，上述测定结果，根据大米陈化指标之一的还原糖量、脂肪酸度，或者用结构特性测试仪测试的结果已完全证实，对于糙米所进行的惰性气体充气包装也得出同样的结果。

  从大米的流通期间比较短的现状来看，目前要想普遍采用充气包装的方式，还是为期尚早。但是，如果将来有可能进行大量集中碾米，而长期贮藏、流通，大米可能普遍采用小袋充气包装的方式。

  利用谷类、豆类、种子类吸附二氧化碳的性能，将其装人既柔软而且阻气性又好的塑料（尼龙／聚偏二氯乙烯／聚乙烯，尼龙／铝箔／聚乙烯，尼龙／聚乙烯等层压复合薄膜）袋中进行二氧化碳充气包装时，虽因种子不同，在时间上有所差异，但均能形成密集贴紧的状态，如果在常温下大气中长期（一年以上）放置时，仍可以维持原状，品质也能得到保持。再者，谷类、豆类、种子类吸附二氧化碳的主要因素，是与谷类、豆类、种子类中的蛋白质及粒内的空隙量等紧密相关的。

  谷类、豆类、种子还可以采用塑料编织袋、纸袋、布袋等包装。