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梨果的包装要素
 
食品伙伴网 (2007-10-24) 进入论坛 
 

  病虫防治不及时,锥纹病侵染果实后,可长期潜伏而雨表现病症,一旦进入贮藏期后,则迅速发病,造成果实腐烂。被害部为密留有伤口的果实,贮藏时易受青霉浸染,也会引起腐烂。所以,加强病虫防治是提高梨果耐藏性的个重要方面。

  另外,贮藏过程中的管理技术也与耐藏性有关。贮果的预冷程度,贮初期的降温速度,库中的湿度调节和通风换气等,都会影响果实的耐藏性。

  梨果需要的贮藏条件

  在贮藏环境中,温度、湿度和空气成分是影响贮藏效果的主要因素。

  (1)温度梨果适宜在0~1℃条件下贮藏。鸭梨、长把梨等脆肉型品种,采收后需在1℃条件下逐渐降温预冷、果温降至1℃时再长期贮藏;洋梨等软肉型品种,采后可直接进入0℃左右的贮藏条件。研究得知,梨果在-1~5℃时便开始冻结,晚熟耐藏的梨品种发生轻微冻结时还可以缓解,使其在稍高于0℃的情况下逐步解凉,仍能恢复新鲜状态。如果贮藏温度长期高于5℃,则会使果实加速衰老腐烂。贮藏过程中温度高低变化频繁,也会引起呼吸加强,致使贮藏寿命缩短。

  (2)湿度贮藏梨果的相对湿度为85%~95%,采用通风库土窑洞时相对湿度要保持90%~95%,冷库贮藏要保持85%~90%b湿度过大或太小都影响果实的耐藏性。当湿度过大时果实表面结有水珠,在高于6~8℃时个别微生物活动旺盛,容易造成烂果湿度太低会使果实加速失水。失水5%~8%时果皮便皱缩,进而果柄干缩变褐,缩短贮藏寿命。近年采用塑料薄膜单果包装或用保鲜袋藏,基本可以解决果实失水问题。

  (3)空气成分在一定温度条件下,适当的氧气和二氧化碳比例是决定贮藏寿命的关键。一般说来,适当减低氧的浓度、增加二氧化碳含量,可以减弱果实的呼吸强度,达到处长贮藏期的目的。但是,不同品种低氧、高二氧化碳的忍耐力不同,应依品种灵活掌握。如锦丰梨在0~1℃时,氧气为10%~15%,二氧化碳则为1%~2%。


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