原料

    猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。

    制作

    1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。

    2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。

    3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。

    4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。

    特点

    软嫩清香，酸甜鲜辣，开胃爽口。

    操作提示

    肉片要切的薄厚均匀，蛋清要先搅散，淀粉要沾匀。