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红茶奶油雪糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-03-28

原料配方 炼乳11~12千克 白糖15千克 食用明胶1千克 精制淀粉1.5千克 净化水100千克 红茶鲜汁适量

制作方法

1.所用工具设备要严格消毒。

2.原料搅拌要均匀,采取间接加热法灭菌(85~90℃,15分钟),冷却,高压均质,冷却,冻结(-15℃)。

3.待全部冻结后,取出模盘,置于40~15℃温水中烫盘,当雪糕表面融化并与模盘脱离时,迅速取出,包装。

4.成品立即贮藏于冷库,在-18~-22℃的低温条件下存放数日,再投放市场。

 
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