花生片的制作方法
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主要原料 花生果2公斤、白糖1．2公斤、饴糖半勺。
设备用具 水锅、案板、特制滚子（擀杖）。
制作方法 将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁1．5公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖1．2公斤，用勺朝一个方向旋研，至溶化起泡时，改用文火熬至粘稠起丝，并能折断时，将花生仁倒入，颠翻均匀后迅速扒到案板上，用特制滚子或擀杖趁热擀成0．5厘米厚的薄片，再切成宽30厘米、长8厘米的片儿，在盘内摆成马鞍桥形即成。
工艺流程 炒熟花生果→去外壳→去红皮→加到糖稀中→拌匀→在案板上擀成薄片→切片→成品
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| Tag: 花生片 制作 方法 |
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