食品伙伴网服务号

炼乳的加工制作技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-11-20
    (一)材料
   
    新鲜牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(饱和的)50mL。
   
    (二)制作
   
    1、把牛奶放入很薄的铝锅中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加热,火力愈大愈好。不断搅拌,避免牛奶结成薄皮粘在锅底上而发生焦臭味。
   
    2、等到牛奶浓缩到1/3容量时,加白糖,充分搅和,并再煮10分钟。
   
    3、趁热倒入玻璃罐中,将盖旋紧,并放在沸水中煮10分钟,消毒。
   
    4、这种简便炼乳,可以保存很久不变质。它的颜色淡黄,但用开水冲消淡后色泽洁白。
 
分享:
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 7.254 second(s), 1106 queries, Memory 3.81 M