花生豆奶生产工艺
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刚出杀菌锅的花生豆奶必须尽快冷却，迅速冷却至温度38±4℃即可。
2.8检验
花生豆奶营养丰富，如封口不严、包装容器有裂痕等，极易污染微生物，造成酸败变质，因此必须严格检查，将不合格的产品检出来。
3 花生豆奶稳定性试验乳化剂是一种表面活性剂，能降低表面张力，使微粒均匀分布，防止粒子凝集。为了改善口感和外观，防止花生豆奶凝集分层，选择合适的乳化剂和稳定增稠剂是必要的，为此做了花生豆奶的稳定性试验，筛选出最佳的稳定剂用量和组合。
4 花生豆奶质量要求
4.1 外观及风味
乳白色乳状液体有花生颗粒浮于上面，无杂质。具有花生豆奶的特有风味，口感细腻、无异味。
4.2 理化指标
总糖（以转化糖计，%）≥8 pH值6.8±0.2 砷（以As计，mg/kg）≤0.2 铅（以pb计，mg/kg）≤0.3 铜（以Cu计，mg/kg）≤5 黄曲霉毒素B1(μg/kg)≤3 4.3 微生物指标 细菌总数（个/ml）：应达到商业无菌 大肠菌群≤3个/100ml 致病菌：不得检出.
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