富里昂蛋糕
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配方：
蛋白 365克
白砂糖 350克
低筋面粉 125克
泡打粉 5克
杏仁粉 150克
法国无水奶油（或皇家白脱）350克
葡萄干泥 120克
杏仁碎 100克
工艺：
1．蛋白、糖拌至糖颗粒融化。
2．加入干性原料搅拌均匀。
3．油脂加热至焦化后，冷却至50℃。
4．将溶化奶油加入面糊中拌匀。
5．炉温：上火200℃、下火190℃烘烤约30分。
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| Tag: 蛋糕 奶油 加入 蛋白 均匀 加热 原料 焦化后 搅拌 炉温 |
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