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富里昂蛋糕

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-11-01
配方:
    蛋白       365克
    白砂糖     350克
    低筋面粉   125克
    泡打粉     5克
    杏仁粉     150克
    法国无水奶油(或皇家白脱)350克
  葡萄干泥     120克
    杏仁碎     100克
    工艺:
    1.蛋白、糖拌至糖颗粒融化。
    2.加入干性原料搅拌均匀。
    3.油脂加热至焦化后,冷却至50℃。
    4.将溶化奶油加入面糊中拌匀。
    5.炉温:上火200℃、下火190℃烘烤约30分。
 
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