食品伙伴网服务号

广式莲蓉蛋黄月饼的制作方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-09-29
核心提示:材料: 饼皮: 转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙 馅料:咸蛋黄5个、莲蓉300克 制作过程: 01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀 02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块,用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒

    材料:

    饼皮: 转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙

    馅料:咸蛋黄5个、莲蓉300克

    制作过程:

    01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀

    02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块,用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

    03 把莲蓉分成60克一份共5份,饼皮分成50克一份共5份

    04 咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味,然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

    05 装蛋黄包入莲蓉馅中

    06 再用饼皮包住莲蓉馅

    07 月饼滚上一些干粉后,放入模具中,用手压平。

    08 在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出表皮刷上蛋黄液,干后再刷一次。

    继续烤至饼成金黄色即可,月饼摊凉后用密封的盒子收起,待隔日回油后再吃。

 
分享:
关键词: 莲蓉 蛋黄 月饼
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 0.230 second(s), 13 queries, Memory 0.89 M