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鸡冠酥

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 猪油175克 豆沙馅300克

制作方法
1.把面粉倒在案板上,用250克面粉、50克油和100克温水,和成水油酥,揉匀、稍饧。

2.把剩下的面粉和油拌匀,擦成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内,稍按,擀成长方形面片,再从上、下两边向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀顺条分开,边用水粘住。然后揪成每个12.5克的面剂,用手按扁成皮,包入豆沙馅,呈馒头状。用手稍按,擀成直径约5厘米的圆饼,对叠成半圆,用刀在半圆弧上均匀的切六刀,中间不要切断,用手掀立起来相对的两边,一手捏住,另一手拿刀把掀起的两片中间用刀背横压一刀即成生坯。

4.待烤炉烧热,把饼坯摆入烤盘,入炉烤制,待酥呈浅黄色即熟,取出码于盘内。

产品特点 形象美观,酥脆清香。
 

 
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