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凉醪糟

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-04-06  浏览次数:628

原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克

制作方法

1.糯米淘两次滤净,浸泡约5小时捞起,倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圆

气,揭盖捏米如无硬心时,把甑提在木盆或筲箕上,用井水3千克渗透后,滴干。

2.将蒸后糯米倒入簸箕内刨散,加甜酒曲和匀,装缸放入谷草或棉絮盘成的窝中(夏季

不用窝子),刨平缸内糯米表面(不能沾水),用口袋或棉絮盖约15厘米厚,严实封好。发酵

约两天半揭开,带甜酒味即成。如缸内有坨坨,可搅匀搅散。

产品特点 清凉散口,味香甜醇,益脾养胃。

 
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