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马铃薯虾片的制作技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-04-23
核心提示: 用马铃薯加工而成的仿虾片,具有口感酥脆,味美爽口等特点,且食用方便(食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成),是提高马铃薯身价的一种新方法。
 用马铃薯加工而成的仿虾片,具有口感酥脆,味美爽口等特点,且食用方便(食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成),是提高马铃薯身价的一种新方法。其制作方法如下:

    一、原料制备:选个大,无绿色,未发芽,无虫蛀、无严重损伤的马铃薯,用水清洗干净,削去外皮,切成2毫米厚的薄片,放入清水中漂洗2-3遍,除去淀粉,捞出沥干水份,烘干备用。

    二、制作方法 

    1、配方:马铃薯片1公斤,精面粉100克,鸡蛋2个,水250克。

    2、上糊。将精面粉倒入水中,搅拌均匀,把鸡蛋打开倒出蛋清,调入面粉糊中搅匀,然后把薯片放入面糊中上糊。

    3、干燥包装。将上了糊的薯片放入60℃的烘箱(房)中烘干,取出冷却,用包装袋真空包装即为成品。

编辑:foodqa

 
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关键词: 马铃薯 虾片 制作 技术
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