1999年和2000年冬季较冷，许多地方的葡萄受了冻害。许多果农认为葡萄冻伤就是因为天冷，没埋防寒土的原因。其实，这仅是其中原因之一，还有一个很重要的原因就是葡萄植株自身抗御能力不强所致。在同一片土地上，同一种气温下，有的人家的葡萄全部冻伤，而有的则安然无恙。我所2000年定植的2公顷葡萄品种示范园，虽是小树，本不耐寒，但一棵也没发生冻害。最主要的是，我所采取了一套比较完整的防寒措施，简介如下。

    反复摘心  葡萄新梢生长能力特强，若不摘心，可无限生长，直至秋季，这样的新梢很不充实，极不抗冻。既为防冻，也为翌年丰产，对葡萄新梢要及时摘心，反复摘心。

    合理负载  有些刚栽葡萄的果农总认为产量越高越好。其实不然，若葡萄负载过重，不仅降低质量，卖不上好价钱，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虚，极不耐寒。一般说来，酿造品种1／15公顷（1亩）产2500——3000千克为宜；鲜食葡萄产1700——200O千克为宜。地力肥厚、水肥充足，可酌情提高。反之，酌情减少。

    科学施肥  有专家论证，葡萄对于纯氮、磷、钾的需求比例以1：1．5：1为好。许多果农在用肥中偏重于氮肥，这又是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的原因。一般说来，无论对当年定植的小苗还是结果园，生长前期要以氨为主，中期要氮、磷、钾都施，后期以磷、钾为主。

    防治病虫  病虫害严重影响新梢的成熟和质量，特别是霜霉病，近几年发病迅速、危害严重，受此病危害的葡萄，极易受冻害。受虫害的新梢，特别是受葡葡天蛾危害的，或当年死亡，不死的也极不耐寒。对病虫害，要以防为主，综合防治，并且根据病虫害发生的规律，在喷杀菌药时适当加些杀虫药。对葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季节，低温高湿时，即日平均气温在13℃左右，空气相对湿度90％左右时最易发生。此时可喷1：1：180倍波尔多液，或喷80％乙磷铝400倍液，或喷78％的科博600倍液。若已发生此病，则喷78％科博600——800倍液加80％乙磷铝500——600倍液。

    浇好冬前水  这是一次防冻的关键水。在越冬以前，结合开沟施基肥，浇一遍透水。待土壤松散后深耕保墒。

    抗寒锻炼  葡萄在新梢生长期间，只能耐0℃以上的温度，而在休眠期，其枝芽，东北山葡萄能耐一40℃，欧亚种能耐－18——一20℃，欧美杂种能耐一20——一22℃。这期间葡萄植株自身有一系列的生理变化，这种变化就是为了耐低温，抗冷冻。这一系列的变化部在落叶进入休眠期后进行。因此，葡萄进入休眠期后，要让其自然锻炼一个阶段。

    埋防塞土  气候寒冷地区需埋防寒土。最佳季节是土壤封冻前10天左右。