常规法栽培的芹菜纤维含量高，往往因管理不精细或收割不及时而茎秆较硬，影响商品价值，甚至失去食用价值。根据我县菜农多年的生产成功经验，采用一套芹菜嫩化栽培方法，不但降低了茎秆纤维的含量，提高食用与商品价值，而且增加了产量，延长了收获期，市场售价提高40％以上，实现了优质高产高效益。他们主要采取了如下技术措施。 

    1．堆土嫩化  芹菜行距33—40厘米，在10—11月苗高35—50厘米时，根据情况施足追肥，浇足水。5—7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，再松土，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土约3.3厘米厚，并稍拍紧培土，使土面光滑。隔2—3天再培土一次，如此连续5—6次，直到培土总高度达20—25厘米。在培土中注意植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。培土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行，约经40天就可收获食用或出售。 

    2．围板嫩化  行距、苗高同上、先把植株扶起来，使它直立向上，露出行间土壤，然后用长约2—3米，宽15—12厘米，厚2—3厘米的木板，顺行间放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中间培土15—17厘米厚，注意不要让土落进菜心，以免植株腐烂。经30天左右可收获。 

    3．夹竹嫩化  行株、苗高同上，用细长的竹竿或竹块把植株茎秆顺栽植行间夹起来，现出行间，竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳绑扎，然后按上法分次培土。30天后可收获上市。 

    4．自然嫩化  此法属密植半遮阴嫩化。秋播芹菜按7×7厘米的株行距丛植，每丛约3—4苗，畦地四周培土20—28厘米，用稻草或芦苇、茅草等编成草帘围在四周，在植株封行前中耕2—3次，促使植株分蘖。叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使茎秆在阴暗环境中生长，达到嫩化的目的。