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食用菌:根据市场选择品种

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-05-12
核心提示:编者按:时下,一些食用菌种植者不管市场的需求及销售方式的不同,盲目选择栽培品种(菌株),给生产带来不小的影响,造成种植效益的下滑。

编者按:时下,一些食用菌种植者不管市场的需求及销售方式的不同,盲目选择栽培品种(菌株),给生产带来不小的影响,造成种植效益的下滑。在此,山东省农科院土肥所的曹德宾研究员提醒大家,一定要根据市场选择品种。

目前可供人工栽培并可形成商品化栽培的食用菌品种有20多个,市场上常见的只有近10个品种,其他品种不能大量上市的原因,无非是技术难度大、商品性低、消费者认知度低、消费水平制约以及不能出口等,这就是说,要做生产,首先应考虑市场因素,笔者根据多年的研发经验和调研分析,主要应根据以下几个方面进行选择:

1.以当地市场销售为主:作为地销鲜菇产品,在市场要有“卖相”,即商品性,大多消费者选择个头大而均匀、色泽正常、洁净度高的鲜菇,因此,菌株的选择应以块(个)头适中或偏大、表面鲜亮、洁净度高的菌株为主;生产中配合诸如降低棚温、喷施三维精素等措施,即可产出理想的菇品;如平菇的8359,鸡腿菇的Cc528等春季用种,或夏季选鲁夏一号平菇、小平一号姬菇、V23草菇等品种,作为当家种,即很受消费者欢迎。

2.可以长途运销:直接进入批发市场的菇品,一般应为个头适中、均匀、含水率偏低的标准,配合降低湿度和温度、提前采收、严格分级等措施,即可满足该要求。如低温平菇2006、特抗一号,金针菇白金,香菇鲁花一号,高温时段的木耳黑花一号等,均可满足批量栽培的要求。

3.仿工厂化生产,做鲜销出口:主要是双孢菇、香菇等少数品种,该类生产,最好要求对方提供菌种后进行生产,合作愉快的话,也可根据收购方的要求选定菌种,并实施严格的生产标准进行管理及采收分级。牵涉日本“肯定列表制度”的实施,签订对日出口订单时,一定要由进口商提供菌种及技术,以规避贸易风险。

4.烘干加工:如香菇、木耳、茶薪菇、杨树菇、柳松菇、草菇等,既可鲜销,亦可制干,但前者往往会发生独木桥事件,后者则可囤积销售,尤其进入元旦前一个月,干品往往成为争购对象;该类生产宜选个头大、菌盖厚、开伞迟的菌株,如春秋季节的鸡腿菇Cc528、柳松菇鲁柳一号以及茶薪菇5号,冬春季节的鲁花一号香菇等。如使用鸡腿菇Cc83菌株时,可临时采取加厚覆土等措施,以促使菇体粗大。

5.以销售腌渍品为主:多年来腌渍品以平菇、鸡腿菇、双孢菇、金针菇、姬菇(袖珍菇、小平菇)等为主,生产中应选个头中等、色泽较好的菌株,配合相应技术措施,促使多现蕾,夏季采取遮阴降湿度、冬季则宜保温通气等措施,使菇品保持洁净,七八分熟采收即可满足要求。

6.以销售罐头为主:制罐品种多以双孢菇、鸡腿菇、姬菇、金针菇等大路品种为主,宜选小个型菌株,要求色泽洁净、个头均匀,与腌渍菇加工相同。

编辑:foodqa

 
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