麻竹即英德沙坝特产甜竹，又称六月麻竹，已有100多年的历史。该笋竹是粗生粗长，适应性强，具有很强的抗病能力的常年生作物。种植麻竹具有投资少、好管理、收获期长、见效快、效益高的特点。其种植、管理、采收及笋干的加工制作方法如下：

    一、麻竹的种植方法

    1、选择土地。麻竹是易生快发的天然作物，适宜的地方范围很广,山坡、平地、房前屋后、坝头地边、路边河边,只要气温适宜,有泥土的地方都可以种植。但从土地利用率和经济效益的角度考虑,一般在25度以上坡度的山地种植为好。

    2、练山整地。种麻竹一般是冬天练山，次春种植。整地有两种方法。①全面开垦山地的方法。这种方法是将山地烧光或拨光，然后全山翻垦。这种方法在麻竹种植的当年和次年还可以间种木茨、花生、生姜等其他作物，以便以短养长，提高土地利用率；②点种垦地的方法。这种方法是在烧光或拨光山地来不及全面垦山的情况下，可按种植规格的距离，在预定下种的点将直径1米大小的地方深翻挖松，一般深翻至40公分即可，然后将泥土敲碎（注意不用将泥土挖起来成穴），笋竹种下后，随着其生长发蔸才边除草，边向周边松、翻土。这种方法可以赶时间、抢季节。

    3、种植规格。种植规格可以根据土地的肥瘦和山地的坡度大小来确定。一般每亩种植60~70棵。好的地方可蔬一点，瘦的地方可密一点。因为麻竹三年后是收成旺期，从管理除草、提高土地利用率、增加经济收入的角度去考虑，初种麻竹开始可以密一点，待麻竹发蔸大棵后再进行蔬棵，可每间隔一棵蔬掉一棵。

    4、种植季节。麻竹种植时间一般在农历正月下旬至4月上旬, 最佳的种植时间是清明前后的春分至谷雨这一个月时间。阴雨天气种植的成活率最高。

    5、种植的做法。按种植规格的要求确定距离后，在翻松的地上边打穴边种。种进不宜太深，也不宜太浅，可根据种苗的大小来打穴。如果种育成的竹苗，一般在15公分深为宜；如果种笋蔸，则以泥土盖过竹种头为宜。不论种那种种苗，都必须用碎泥压实压稳竹头。

    二、麻竹的管理方法

    1、新种麻竹的管理。麻竹在新种的当年管理最为重要。如果能保持泥土湿润、新种的麻竹一般一周后便发新根、麻竹一般都不用淋水，但最主要不要将压实的竹头碰松，新竹种长出的叶子一定不要被牲畜残吃。

    2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的，但为使其生发快，早见效，可视生长情况进行施肥。有条件的地方以施用土杂肥、垃圾肥最好。也可施用化肥，当年新种竹一般在6~7月份施肥，每棵施用尿素2两。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥，每棵施用尿素4~5两。施肥时应注意不要损伤竹根,可在离竹头50公分处打一小坑，把化肥放下履土压实即可。

    3、除草松土。新种麻竹一定不要被杂草盖过竹头遮住太阳。新种一二年的笋竹最好一年除草松土两次，第一次结合施肥在4~5月份；第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次，一般在9~12月期间。为了省工，也可以施用除草剂除草，喷施除草剂要注意不要将药剂喷到笋竹的叶子上。

    4、留母竹的方法。新种麻竹当年一般有2~4条小笋长出，第一年所长的笋除保留一条粗壮的作母竹外，其余的应全部砍掉，以后四年内都不用留母竹，以利麻竹发蔸生长。

    三、麻竹的采收方法

    1、砍笋时，以竹笋长至露出2~3个青筒时采收效益最好。

    2、砍笋的位置是地面以上笋头的第一个节上面2公分处, 不要损坏笋头。

    3、砍笋时应使用专用的薄型笋刀。砍下的竹笋一节一节剥去笋壳切下嫩笋肉即为鲜笋。

    四、笋干的制作方法

    根据竹笋收获的多少，先制作一个1~1.5米高直径稍小于煮笋锅的圆柱形空心木房，将木房放在笋锅上面，锅底垫一个蔬眼的竹筛，以免笋肉贴紧锅底而被煮焦。将收获的鲜嫩笋肉放进锅内，先放笋筒，后放笋尾（每锅可放鲜笋肉300~500斤），放至木房顶端，加十斤清水，再用尼龙薄膜将木房的顶部封好，用干柴煮熟（一般每锅煮2~2.5小时）。然后将熟笋肉取出凉冷或用冷水冷却后放在竹笪上晒干，晒的时候笋筒，笋尾分别晒，晒了一天后将笋筒用手剥开，压平，笋尾剥开还可以分出笋衣。晚上收回来后要一层一层叠装在木房、瓦缸或薄膜袋里压实封好，第二天再翻出去晒，一般4~5天即可晒干。晒至七八成干时要将笋片压平直，那时可不用叠装密封。晒干后应分别将笋片、笋尾、笋衣用薄膜袋封装好待售。如果遇上阴雨天，叠装在木房、瓦缸或薄袋的笋只要密封好加石头等压实，一二月都不会坏的，待晴天再拿出来晒。如果要制作发酵笋干，即把煮熟的笋筒、笋尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的发酵池内叠装封好上面用石头等物压实（不用添加任何材料），原封不动地存放8~10天后再取出来，按上述方法晒干即成发酵笋干。