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食品安全、质量管理及相关标准培训教材

前言
1.近年来消费者的需求变化
- 1.1中国农业的新发展
  - 1.1.1农业发展取得新成就
  - 1.1.2农业发展面临新挑战
- 1.2现代农业建设
  - 1.2.1现代农业的内涵
  - 1.2.2现代农业的特点
- 1.3食品安全的新动态
2.食品安全的基本知识
- 2.1食品安全和质量的内涵
  - 2.1.1食品安全的概念和内涵
  - 2.1.2食品质量的概念及质量管理体系
- 2.2食品安全、质量管理的重要性
  - 2.2.1食品安全的重要性
  - 2.2.2食品质量管理的重要性
3.我国食品安全的现状
- 3.1主要存在问题
- 3.2食品中的危害及预防措施
4.主要标准介绍
- 4.1HACCP体系
- 4.2无公害农产品生产标准
- 4.3绿色食品标准
- 4.4有机食品标准
- 4.5良好农业生产标准
  - 4.5.1标准制定的目的
  - 4.5.2标准的基本要求
- 4.6其他相关食品安全标准
- 4.7各标准之间的相互关系
5.小农户如何建立食品质量保证体系
- 5.1基本的食品安全生产标准（以GAP为基本标准）
- 5.2分析自己、了解标准
  - 5.2.1小农户食品安全生产的SWOT分析
  - 5.2.2了解如何进行安全食品的生产标准以及各认证标准的侧重点
- 5.3明确目标、市场，选择适宜的生产和认证体系
- 5.4农场的生产管理
6.成功实例简介
- 6.1生产型小农户事例
- 6.2加工型小农户事例
- 6.3农业生产相关服务体系
附：小农户食品安全生产规划